黑米飯怎麼做 黑米飯好吃嗎
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黑米是很多人喜愛的一種雜糧,它不僅營養豐富,而且有很好的補血,養顏作用。黑米的吃法多種多樣,那麼黑米飯怎麼做呢?
黑米的米粒黑亮,細長,飽滿,味美爽口,醇香撲鼻,吃起來筋道上口,烹調中除了煮粥,也可以和大米,小米,或是加一些豆類,果脯做成八寶飯來吃,味道醇厚,還可以補充人體所需的蛋白質,脂肪,糖類,B族維生素,維生素E,鈣,磷,鐵,鎂,鋅等營養元素。
材料:黑米,大米,棗幹,葡萄乾適量。
做法:
1.黑米用水淘洗乾淨,加清水浸泡一夜。
2.大米洗淨,紅棗乾洗淨,切丁。
3.將浸泡好的黑米,連同泡黑米的水一起放入電飯煲中,再放入大米,按下煮飯鍵。
4.待煮飯鍵跳到保温檔時,在飯中倒入紅棗丁和葡萄乾攪拌均勻。
5.再繼續將飯燜15分鐘,即可出鍋食用。
依據個人口味而定。
黑米的質感比較粗糙,口感可能沒有白米那麼香軟,但是它的養生功效還是不錯的,習慣吃粗糧的人會用它來煮粥或是做麪點,或是蒸飯來吃,但也有人不習慣這種口味。
1.黑米在蒸飯之前淘洗一定不要超過3次,如果超過3次後,米中的營養就會大量流失,這樣蒸出來的飯香味也會減少。
2.黑米要浸泡一段時間再蒸飯,少則2-3小時,多則一夜,這樣讓米粒充分吸收了水分,蒸出來的米飯才更鬆軟香糯。
3.蒸黑米飯的時候,米和水的比例應該是1:1.2,測量放水量的方法很簡單,用食指放入水中,只要水超出食指的第一個關節就可以。
4.蒸飯的時候,在鍋中加適量熱水和1湯匙豬油攪拌均勻,或加幾滴植物油,不但飯爛鬆散,味香,還不會糊鍋底。
黑米是很多人喜愛的一種雜糧,它不僅營養豐富,而且有很好的補血,養顏作用。黑米的吃法多種多樣,那麼黑米飯怎麼做呢?
用高壓鍋蒸黑米飯,不但飯香,而且省時,但高壓鍋蒸飯易黏鍋底,並且很難洗乾淨,所以,在米飯燜熟之後,要讓高壓鍋內存有的大量蒸汽慢慢自然放出,再拿掉壓閥,打開鍋蓋,這樣米飯就不會黏鍋了。
如果蒸汽沒有放完就打開了限壓閥導致米飯黏鍋,只需要將鍋蓋再次蓋嚴,第二次盛飯時再打開鍋蓋,黏在鍋底的米飯就很容易剷掉了。
1.優質黑米的黑色素集中在皮層,胚乳為白色,且有光澤,顆粒均勻,少有碎米,無蟲,不含雜質。
2.取少量黑米,哈一口熱氣立刻聞氣味,優質黑米的氣味為正常的清香味,無其他異味,若微有異味,或黴變氣味,酸臭味則為劣質黑米。
3.取少量黑米放入口中咀嚼,或磨碎後品嚐,優質黑米味微甜,無任何酸味。
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