黑豆沒煮熟能吃嗎
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黑豆是一種營養豐富的植物性食物,蛋白質含量很高,此外還富含亞油酸、卵磷脂、食物纖維等,不僅能補腎、降血壓,還具有美容養顏的作用,但黑豆一般難以煮熟,那麼黑豆沒煮熟能吃嗎?
黑豆沒煮熟不能吃。因為人們快節奏的生活,黑豆還沒熟就食用,這是不安全的。因為食用還沒熟的黑豆很有可能會引起消化不良、腹瀉等症狀。
黑豆是豆類的一種,含有抗胰蛋白酶,這個東西會影響蛋白質的分解,所以黑豆首先要注意煮熟,因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶,良好地吸收其中的蛋白質。
黑豆裏含有皂角素,這個東西易刺激胃腸道,只有煮熟後才能把皂角素破壞掉,去除這個刺激因素。
相信很多人煮黑豆有這樣的經驗:難以煮熟,即便用水燉上1小時也是皮爛肉不爛。那麼黑豆怎麼煮才能徹底煮爛呢?
將黑豆先泡半天或一個晚上再煮,或者在煮之前放鍋裏幹炒一下,只是幹炒不要放油鹽,炒幾分鐘聞到香味後再拿來煮就很容易煮爛了。
1.腎病嚴重者是不能吃黑豆:因為黑豆不好消化,如果腎病嚴重的人吃黑豆,可能會引發腎病更嚴重。
2.小兒不適合吃黑豆:黑豆難以消化,此外腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。
3.不宜多吃炒制黑豆:黑大豆炒熟後,熱性大,多食容易上火,不適合多吃。
4.黑豆不適宜搭配:黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材,因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃,以免出現中毒以及其他不良現象等。
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