海膽可以冷凍儲存嗎 什麼人不能吃海膽
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海膽屬於海產品,目前市場上買的海膽基本上是死海膽,因為活海膽一出海水存活時間很短,需要保存好才能保證其鮮度。那麼,海膽可以冷凍儲存嗎?什麼人不能吃海膽?
可以,將挑選好的海膽洗淨後,用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼,用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵,去掉內臟,然後冷凍。
孕婦不宜生食海膽,也不建議小孩紙食用海膽。
海膽黃的蛋白質是由17種氨基酸構成的,含量很多,品質很好。
每百克海膽黃含蛋白質20克,此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。脂肪含量是7.2克,其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。
糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富,分別是475與456毫克,比牛奶高得多。
除此之外,海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。海膽黃味道鮮美,營養豐富,在100g的海膽黃中含有蛋白質41g、脂肪32.7g,還有多種維生素羣和鐵、鈣等營養物質。
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