大蒜如何保存不發芽
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大蒜是日常廚房烹調的必備調味品之一,風味特別,喜歡的特別喜歡,討厭的特別討厭。大蒜在採收後有2~3個月的休眠期,此時不容易發芽,但休眠期過後就很容易發芽了,所以大蒜最好選購新蒜,買回大蒜後怎麼保存不容易發芽呢?
在有些國家和地區,大蒜是碾碎後保存在油裏的,其實這也是一種常見的保存方法。先把蒜剝去皮,放入乾淨的盒子內或廣口瓶內,在上面倒上一層植物油或把蒜放在油裏置於陰涼處保存,這樣能隔絕大蒜接觸空氣,延緩其生芽、變質。用油保存大蒜,最好是放進冰箱裏冷藏以防止滋生細菌。
如果你想吃原汁原味的新鮮蒜,不妨一次性多買點,然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後,把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處,這樣就能推遲大蒜髮芽的時間,每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩,超市裏賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。
如果你買的蒜比較少,就不適宜採取掛藏法。此時,最好把大蒜和其他蔬菜一樣,放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍,在適宜的低温下,大蒜至少能保存半個月,既不生芽,又不會腐爛。
如果你對大蒜的新鮮度要求不高,而且蒜量又不大的話,你可以把大蒜剝皮,然後放進一個乾淨的盒中,再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜,可以長時間不生芽。
大蒜是日常廚房烹調的必備調味品之一,風味特別,喜歡的特別喜歡,討厭的特別討厭。大蒜在採收後有2~3個月的休眠期,此時不容易發芽,但休眠期過後就很容易發芽了,所以大蒜最好選購新蒜,買回大蒜後怎麼保存不容易發芽呢?
大蒜還可用油炸黃金蒜的方式保存。將大蒜去外皮後洗淨、風乾,放入熱植物油中炸至金黃色,撈出待油滴盡之後,裹上保鮮膜放入冰箱,可久存。油炸後的大蒜,部分辛辣成分會溶於油中,但仍不減其風味,炒菜、燉煮都很適用,且容易保存,營養成分也能最大限度得以保留。此法對於家庭保藏大蒜以及怕蒜的辛辣者,是一種不錯的處理方式。
大蒜最怕温度高,因此,在保存大蒜時,千萬別把它放在暖氣屋裏。另外,塑料袋透氣性差,用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢,升高袋內温度,也會導致大蒜生芽或腐爛,注意了這幾方面我們一定能夠長時間的吃到新鮮營養的大蒜
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