牛牛們不可不知的蘋果身邊的“殺手”
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蘋果,很多人拿它減肥,很多人當它是神果,據説當年亞當夏娃吃的就是蘋果。蘋果中營養素含量是很多的,但隨着科技的發展,蘋果身邊的“保鏢”也越來越多,牛皮癬患者在吃蘋果時,也不免接觸到這些“保鏢”,甚至深受其害,所以牛牛們一定要了解它的特點,才能“百戰百勝”。
蘋果富含多種有益健康的營養素,飲食保健功效不勝枚舉,受到全世界人們的喜愛。但澳大利亞“完美健康”網站近日刊文提醒,吃蘋果別啃得太狠,因為果核含有氫氰酸,不利健康。眾所周知,蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質,它們都是天然抗氧化劑,對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多,可幫助代謝掉多餘鹽分,有助減肥。但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發現,蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體,會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀,嚴重時可能出現昏迷。但也不必過分擔心,蘋果中的氫氰酸主要存在於果核,果肉裏並沒有。需要提醒的是:吃蘋果時習慣啃到果核,雖不會馬上導致中毒,但長期這樣吃,的確對健康不利。
蘋果的潛在殺手之一:催紅素增色
現在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”,因為有很多水果在生長過程中,過量使用催長素、催紅素、膨大素,或者存放中過量使用防腐劑,甚至出售中也使用着色劑、打蠟、漂白染色等,藉此滿足消費者“以貌取果”的心理,這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。食用蘋果的危險:膨大素催個,催紅素增色,防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟,目的是保持水分,是果體鮮亮有賣相。
蘋果的潛在殺手之二:蘋果皮上的蠟
從營養學的角度來説,應該選擇連皮吃蘋果,因為與果肉相比,蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實,蘋果皮上的蠟主要分成以下三種:第一種,是蘋果表面本身帶有的天然果蠟,這是一種脂類成分,是在蘋果表面生成的植物保護層,它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用,這是無需去除的。第二種,是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟,這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質,多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處,其作用主要用來保鮮,防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單,直接用熱水沖洗即可去除。第三種,則是工業蠟,其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉,給帶來危害。辨別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面,如能擦下一層淡淡的紅色物質,就可能是工業蠟了。
注意:吃蘋果好細嚼十五分鐘
蘋果營養價值高,富含多種維生素和酸類物質。據專家介紹,吃蘋果不宜過快。如果在嘴裏咀嚼的時間比較長的話,便可以分泌出更多的唾液和胃液,從而有利於促進對蘋果營養元素的吸收和消化。從營養學的角度講,我們並不提倡‘狼吞虎嚥’的吃法。對於胃腸道不大好的人,尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快,很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。
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