美國醫生稱“牛奶健骨”只是謠傳 或有健康風險
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關於牛奶是否對身體有好處,醫生和美食家已經爭論了很久。最近,一個由美國外科醫生組成的團體甚至表示,是時候從孩子的學校午餐計劃中剔除牛奶這個食物。“關於牛奶有助於強健兒童骨骼的宣傳語,事實上是無效的安慰劑。”他們在給美國政府的請願書中這樣寫道。
“牛奶健骨”只是謠傳?
牛奶戰爭的“前線”正在發生轉移。起初,對牛奶的爭議集中在富含糖分的巧克力牛奶上過去幾年,家長和學校管理者為此展開了一場持久戰,最終它從學校午餐菜單上消失。如今,牛奶本身亦成為眾矢之的。
最近,美國一個全國性的醫生團體向美國政府請願,要求將牛奶從全美學校午餐計劃中剔除。全美學校午餐計劃,是由聯邦政府資助的計劃,它從1946年開始向全美上億公立學校的孩子們提供午餐,而牛奶是其中一款必選食物。醫生此次請願的理由是:牛奶無助於幫助孩子們的骨骼成長與發育。
“關於牛奶有助於強健兒童骨骼的宣傳語,事實上是無效的安慰劑,”美國良心醫學外科醫生委員會(PCRM)在他們的請願書中這樣寫道。牛奶中的糖、脂肪和動物蛋白含量都很高,委員會認為,這些恰恰都對有助骨骼健康這一説法構成反駁。
PCRM提到,包括牛奶在內的奶製品是美國人飲食中飽和脂肪的首要來源,所以,希冀着補鈣而喝牛奶的,十足是失敗的戰略,尤其是當人們大可以從其他更有營養的食物中獲取鈣質。當然,對於那些牛奶過敏或無法耐受乳糖的人而言,喝牛奶還會帶來嚴重的健康風險。
“人們之所以討論或推崇乳製品的唯一原因是,它們會幫助強健骨骼。但最新研究已經很明確地指出,牛奶無助於塑造強壯的骨骼,不論是正處於骨骼發育階段的兒童,還是正經歷身體退行性改變的老年人,牛奶不會對他們任何一方產生積極的健骨作用。”PCRM主席尼爾·巴馬博士説。
這是真的麼?今年3月,《兒童與青少年醫學檔案》(theArchivesofPediatrics&AdolescentMedicine)刊登了一項最新研究。該研究歷時7年跟蹤了6712名女孩,記錄他們的飲食,評估他們的應力性骨折的可能性。研究人員發現,不論是鈣,還是乳製品攝取量,都與降低應力性骨折的發生率無關。與此類似,2003年,“護士健康研究”(注:哈佛護士健康研究是弗蘭克·斯賓塞在1976年創建,獲得美國國家衞生院資助。該團隊不定期發佈關於記憶力衰退、乳腺癌、骨質疏鬆、糖尿病等健康研究成果,常有很多顛覆性的飲食建議,比如適當飲酒可以減緩記憶力的衰退,適當攝入鈣質有助於阻止直腸癌的發生等)的一項研究在跟蹤了超過72000名絕經後婦女18年後發現,長期飲用牛奶者罹患臀部骨折的機率,與不喝牛奶的人羣不相上下。他們認為,飲用牛奶從長期看並不能阻擋骨質疏鬆,更有效的方式是多食用富含維生素D的蔬菜、曬太陽、多鍛鍊等。
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