如何自制酸奶 存在哪些健康隱患
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對於自制酸奶各位都知道嗎,其實,很多時候,我們都忽視了健康的問題,只有出現了問題的時候,才會去思考這些。那對於自制酸奶來説,看似簡單的步驟,其實也存在着一定的安全疑惑。那麼自制酸奶的過程中,存在哪些問題呢,今天小編就來和大家聊聊這檔子事。
自制酸奶存在哪些健康隱患?
發酵的乳酸菌無法達到標準水平
經過正規生產的酸奶,是需要在無菌的狀態下發酵乳酸菌的,單憑這一點就無法在家中實現。
而我們自制的酸奶是如何發酵乳酸菌的呢?其實就是在牛奶中進行接種乳酸菌。我們都知道,乳酸菌發酵需要在42℃到45℃之間,但是在自家中是很難把握這個温度的,因此很容易在發酵的過程中出現問題。除了會發酵不好外,還有可能產生大量的細菌。
酸奶發酵的菌種容易受到細菌污染
想要酸奶真正成型,是需要菌種的。很多人會選擇喝剩的酸奶作為“藥引子”進行接種,雖然成功的概率高,但是存在的健康隱患也多。這種實驗是需要在無菌的情況下才能完成的,但是我們很多家庭中是沒有這個條件的,在嫁接的過程中容易被空氣中或者容器中的細菌所污染。
另外,還可能在整個嫁接和發酵的過程中出現菌種變異,影響味道和口感,還有很大的健康隱患。
如何保證自制酸奶的安全性?
容器衞生要重視
發酵酸奶的過程中,是需要專業的儀器。這種儀器網上就有賣,品種多樣,那麼在選擇的時候要看準生產廠家、材質等問題。除此之外,在製作酸奶前,要對容器進行有效的消毒,避免混入細菌。
製作酸奶的材料要謹慎選擇
在做酸奶的過程中,原材料牛奶是很關鍵的存在。那麼市面上的牛奶那麼多,選擇哪一種好呢?建議選擇經過滅菌處理的酸奶,一般不會存在安全隱患。或者是自行沖泡的奶粉也是可以的。
原料中除了牛奶之外,還有很重要的一個是菌粉。那麼菌粉在網上就可以買的到,有些妹子會挑選含菌種很多的那一種,認為這樣做出來的酸奶更有營養。其實這是不對的,因為初期發酵並不會那麼成功,加上沒有無菌的環境加持,所以在選擇菌種的時候,還是選擇單一的菌種比較健康和安全。
好了,以上就是關於自制酸奶的一些介紹。如果你也喜歡在家中製作酸奶,那麼這幾點一定要特別注意。千萬別好端端的做出毒酸奶,那對健康的危害可是很大的。
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