剁椒魚頭家常做法——燈籠椒
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魚頭買的時候,請記得叫魚檔老闆去鱗,將魚頭切成2半。拿回來的時候把魚頭裏面的黑麪清洗乾淨,去掉魚鰓,去掉不要的內臟!
買2塊嫩豆腐,放在蒸魚的碟子裏,用清水沖洗一遍!拿小刀切大約1.5釐米寬左右的豆腐片!一片一片均勻的擺在碟子底部!
將洗好的魚頭上的水分擦乾,放在裝好豆腐的碟子裏,壓在豆腐上面!鍋中加水,放入蒸架,擺入碟子,蒸煮15分鐘!
此時可以準備醬料,蒜頭和姜剁碎放在碗裏!加入適量的鹽適量的白糖,倒入老抽、生抽、耗油、植物油,加入少許的清水,用筷子攪拌均勻!
ok,魚頭蒸了15分鐘,魚眼睛白了,就可以將醬料倒入淋在魚身上,蓋上蓋子繼續蒸5分鐘!
時間到,小心的端出來,吃的好香,絕對是辣的不要不要的喔!
燈籠椒很辣,別放多了喔!
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