寒露養生食譜
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傳統節氣養生一直以來都與飲食調養密不可分,寒露節氣開始以後,氣温明顯進一步下降,飲食上也要相應有所變化才算是順時養生,寒露吃什麼食療方子好呢?
原料:香菇、雞湯、澱粉適量,冬瓜300克,植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
做法:香菇水發、洗淨;冬瓜去皮洗淨,用鋼球勺挖成圓球待用;姜洗淨切絲;將鍋內放入適量植物油燒熱,下薑絲煸炒出香味,入香菇繼續煸炒數分鐘後,倒入適量雞湯煮開;將冬瓜球下鍋燒至熟時,用水澱粉勾芡,翻炒幾下放入味精,淋上香油,即可出鍋。
功效:補益腸胃,生津除煩。
原料:鮮菠菜500克,熟芝麻15克,鹽、香油、味精各適量。
做法:菠菜去根洗淨,在開水鍋中滾燙一下,撈出浸入涼水中,涼後撈出淋幹水分,切成段,放入盤內,分別加入鹽、味精、香油,攪拌均勻,再將芝麻撒在菠菜上即可。
功效:補肝益腎,開胸潤燥。
原料:水發銀耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,雞湯適量,黃酒、香油、鹽、澱粉各少許。
做法:將上料摘好洗淨放鍋內,置火上,用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時,適入鹽、黃酒、香油少許再調入澱粉汁,待湯汁黏稠明亮時即可。
功效:益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
原料:淨鴨500克、淨海帶150克。
做法:將鴨剁成小塊,海帶切成方塊。將鴨和海帶在開水中焯一下。加水燒開,撈去浮沫,加入大葱末、薑末、料酒、花椒用慢火燉至爛熟,再加入精鹽、胡椒粉、味精,調味即可。
功效:秋季是鴨子最肥壯的季節,更重要的是,鴨子本是涼性食品,具有滋陰養胃,利水消腫的作用,適宜於滋陰養津以防秋燥。中醫稱鴨為“藥”和滋補上品。這是因鴨肉具有較高的營養價值,鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%,比雞肉高,比豬肉低。
傳統節氣養生一直以來都與飲食調養密不可分,寒露節氣開始以後,氣温明顯進一步下降,飲食上也要相應有所變化才算是順時養生,寒露吃什麼食療方子好呢?
原料:花菜500克、火腿末5克、牛奶70克、精鹽3克、紹酒10克、味精1克、雞湯200克、水澱粉10克、精製菜油50克。
做法:花菜去根,削去黑斑,洗淨,將花蕾用刀切成小塊,放入沸水鍋中焯水撈出。用清水浸泡一下,然後撈起瀝乾炒鍋上火,放入油燒至六成熟,倒入花菜,加入雞湯、紹酒、精鹽、味精燒沸,用水澱粉勾芡,加入牛奶與芡汁調勻燒至略沸,出鍋裝入盤中,撒上火腿末即成。
功效:花菜性平味甘,有健脾養胃、清肺潤喉、清熱解毒的作用,對秋燥引起的脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。
原料:乾的百合,紅棗,銀耳各適量。
做法:銀耳先泡發。百合洗淨待用。紅棗洗淨,加小半碗水泡發待用。電飯煲放適量水,先加百合煮十分鐘。然後再放銀耳繼續煮至軟爛,至少要煮半小時以上。最後下入泡發好的紅棗,連泡好的水一起倒下去。煮好後可以一直保温,準備喝的時候加三小塊方糖。
功效:大棗味甘性温,歸脾、胃經,有補中益氣,養血安神,緩和藥性的功效,適用於中氣不足,血虛證,髒躁證及緩和藥性等。
早上一杯鹽水,晚上睡前1小時1杯蜂蜜水具有潤肺防秋燥的作用。這是因為秋天,尤其是寒露前後開始,空氣中的水分逐漸減少,空氣趨於乾燥,人體同樣缺少水分。但是,喝白開水並不能完全抵禦秋躁帶來的負面效應。我國古代就有對付秋躁的飲食良方,即:“朝朝飲水,晚晚蜜湯。”換言之,喝白開水,水易流失,若在白開水中加少許食鹽,就不那麼容易流失了。白天喝點鹽水,晚上則喝蜜水,這既是補充人體水分的好方法,又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方。
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