燕窩直接煮可以嗎 直接煮的燕窩好嗎
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燕窩是一種營養價值比較高的補品,深受喜愛,那麼在煮燕窩的時候,是可以直接煮的嗎?直接煮的燕窩好嗎?以下為你解答。
燕窩是一種營養價值比較高的補品,深受喜愛,那麼在煮燕窩的時候,是可以直接煮的嗎?直接煮的燕窩好嗎?以下為你解答。
可以。
燕窩是金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質製作而成的雀巢,含有蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等微量元素,營養價值比較高,在食用的時候,可以採用直接煮的方法,也有一定的營養,但是一般建議隔水燉,損失的營養物質會比較少。
不是很好。
燕窩中的蛋白質是一種水溶性蛋白質,當水温高於80度時,就會融化成液體,直接煮的話,對水温和火候的控制不是很好,容易使燕窩融化,其營養物質會有所流失,對燕窩的藥效有所影響,所以直接煮的燕窩並不是很好。
燕窩煮多久和燕窩的品質有一定的關係,比較好的燕窩煮的時候會比較短,一般燕窩按品質分可以分為白燕窩、黃燕窩、血燕窩三種,白燕窩品質比較好沒有雜質,一般煮30-40分鐘左右,黃燕窩有些許的雜質,一般煮50-70分鐘,而血燕窩雜質比較多,煮的時間較長,一般為1-1.5小時,注意煮燕窩時間不宜過長,容易使燕窩的營養物質有所流失。
正確燉燕窩的方法如下:
1.將新鮮的燕窩放置在碗中,用潔淨水浸泡2-3小時,使燕窩泡發。
2.挑去燕窩中的雜質,再用潔淨水清洗過濾。
3.將處理好的燕窩放在隔水燉盤中,加入適量的水沒過燕窩。
4.用小火煮30-40分鐘左右,加入冰糖,待冰糖融化即可。
1.燕窩泡發後,挑出雜質時,需要注意,不要破壞燕窩的完整性,不然會對燕窩的口感有所影響。
2.燕窩泡發時的水不要使用自來水,自來水中含有許多化學物質,會對燕窩的營養物質有所破壞,而且自來水屬於硬水對燕窩的破發有一定的阻礙。
3.燕窩泡發時不要使用熱水,會使燕窩融化,破壞燕窩的完整性,降低燕窩的營養價值。
4.煮燕窩的火候需要控制,温度過高會是燕窩中的營養成分受到破壞,一般建議温度保持在80度左右。
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