金針菇吃了有什麼作用 金針菇與什麼搭配好吃
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金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能製造碳水化合物,但完全可在黑暗環境中生長,必須從培養基中吸收現成的有機物質,如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物,為腐生營養型,是一種異養生物,屬擔子菌類。
金針菇被譽為益智菇、因為它含有較齊全的人體必需氨基酸,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對智力發育,尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的促進作用。除此之外,常吃金針菇,還可以增強免疫力、改善新陳代謝。
1、將金針菇、豆腐一起煮湯,能為人體提供豐富的營養,還具有防癌的功效。
2、煮金針菇時加入富含蛋白質的雞肉,能為人體補充全面的蛋白質,有利於促進智力發育,非常適合少年兒童食用,也適合更年期常健忘的女性食用。
3、將金針菇、豆芽入沸水中汆燙至熟後涼拌,味道清爽可口,還具有清熱解毒、利尿除濕的功效,夏天適量食用能預防中暑。
4、金針菇與白蘿蔔搭配食用,具有清熱生津、消食化滯、降脂降壓、開胃健脾等多種功效。
一般人都可以食用,沒有特別禁忌,尤其適合正處於智力發育關鍵期的少年兒童及容易建忘的人食用。
1、金針菇中含有秋水仙鹼,因此金針菇一定要煮熟之後再吃。秋水仙鹼易溶於水,在烹飪金針菇之前,先用冷水浸泡2個小時,然後再將金針菇煮軟,能使秋水仙鹼分解。
2、金針菇的烹調方法多種多樣,可以炒、燒、熘、燉或汆燙至熟後涼拌等。
3、金針菇在培育催化的過程中,其根部很有可能帶有培養基或沾有藥品,所以吃金針菇時不宜吃根部,應將根部去掉。
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