鴨肉與什麼搭配最好 鴨肉和什麼一起炒好吃
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鴨肉是日常食用較多的肉類,但吃鴨肉時,光吃鴨肉很容易覺得膩,那搭配些什麼一起吃比較好呢?下面我們就來為大家推薦一些適合搭配鴨肉同食的食材。
山藥味甘,性平,含有豐富的水分、薯蕷皂苷、蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、澱粉等成分;而鴨肉味性涼,味甘鹹,含有鉀、磷、鈉、鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素,兩者同食一方面可以互補更多營養,另一方面,山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶,有促進消化的作用,可幫助食用鴨肉後儘快被人體消化吸收。
材料:山藥200克,烤鴨肉150克,蟲草花少許,油、鹽、雞精、葱姜、料酒適量。
做法
1、山藥去皮切塊,烤鴨肉切塊,蟲草花洗淨,葱姜切末。
2、起鍋熱油爆香葱姜,煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。
3、放3碗水和料酒,燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
冬瓜性涼,味甘淡,含有豐富的水分、膳食纖維、葫蘆素、維生素B2、鈣元素等成分,與鴨肉同食,不僅在性味上不衝突,而且還能緩解食用鴨肉後的積食不適以及油膩感,是吃烤鴨後的最佳搭配。
材料:冬瓜,葱花,姜米,鹽。
做法
1、冬瓜洗淨切片備用。
2、姜米和葱花入冷水燒開,放入冬瓜片,大火燒開,轉小火燜煮2分鐘。
3、調入食鹽,撒上葱花,即可出鍋。
土豆性平味甘,含有豐富的澱粉、維生素C、維生素A、花青素、鉀元素等成分,與鴨肉搭配,一方面土豆可吸附鴨肉中的油脂,避免油膩的同時,還將其甘甜粉糯口感彌補了鴨肉的滑膩,另一方面土豆含有大量膳食纖維,能幫助機體及時排泄,能防止吃多了鴨肉不消化而導致的排便不暢,日常將土豆和鴨肉炒作來吃是最好的。
材料:土豆1個,鴨肉1斤,葱,姜,香花菜,紫蘇,油鹽,醬油
做法
1、鴨肉洗乾淨切好,土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋裏炒,什麼都別放,炒到幹水,鴨肉變黃後上盤,然後再炒土豆,炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋裏爆炒姜、葱。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裏,加一碗水和醬油燜,燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
芋頭性平,味辛,含有豐富的澱粉、B族維生素、維生素C、磷元素、氟元素等成分,和鴨肉同食,兩者在性味上不衝突,而且芋頭含有豐富的黏液皂素,這是一種促進消化的物質,可幫助食用鴨肉的人羣更好消化。
材料:老鴨1只,香芋0.5只,生薑片50克,精鹽,水。
做法
1、鴨肉細心鉗淨皮毛,斬成小方塊;香芋去皮,也切成方塊形狀。
2、油鍋燒熱,倒入生薑片,爆香;加入鴨塊,不停翻炒五分鐘,至肉色略顯金黃顏色。
3、此時在鍋中加入大碗清水,水量需沒過鴨肉表面三分之一。
4、鍋中湯水開後,改為中小火,燜三十分鐘。
5、當鍋中湯水逐漸收幹,約還剩下一半湯汁的時候,加入香芋塊,以及適量精鹽,攪拌均勻;待湯再次燒滾後,把所有材料換入沙煲內,改用小火繼續煮制。
6、每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊,以避免結底;十五至二十分鐘之後,待沙煲內的湯汁即將完全收干時,加適量醬油,攪拌均勻着色;最後加少許雞精,調好味道,即可。
鴨肉是日常食用較多的肉類,但吃鴨肉時,光吃鴨肉很容易覺得膩,那搭配些什麼一起吃比較好呢?下面我們就來為大家推薦一些適合搭配鴨肉同食的食材。
1、鴨肉性涼,因此體質虛而又受涼的人要少食,而腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經等人羣則不宜食用;
2、鴨肉屬於涼性食物,偶爾食用沒有妨礙,但長期吃鴨肉會導致陰盛陽虛,水腫泄瀉。
3、鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應少吃,肥胖、動脈硬化者少吃。
4、鴨肉不宜與性質寒涼的食物一起吃,否則容易導致身體寒氣過重,引發不適。
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