驢打滾
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驢打滾是老北京和天津衞傳統小吃之一,口感香甜,老少皆宜,而黃豆粉是製作驢打滾必不可少的材料之一,今天我們就來學習怎麼自制驢打滾吧!
主要食材:黃豆粉40克。
其他食材:糯米粉120克,豆沙180克,水250毫升,食用油適量。
1.糯米粉、水、色拉油倒入微波碗中攪勻。
2.入微波爐高火2分鐘,然後取出拌一下,此時已經成團。
3.再放入微波爐中高火3分鐘,然後取出,放涼。這時的麪糰體積變小了些,顏色透明。
4.趁晾麪糰的功夫來炒黃豆麪:黃豆麪放入鍋中,小火翻炒至顏色變深,約5分鐘。注意不要炒糊。
5.案板上撒一層炒熟的黃豆麪,放上晾涼的麪糰,再撒一些黃豆麪。將麪糰擀開成約3mm厚的長方形片,擀的過程中可以隨時撒上黃豆粉防沾。
6.均勻塗抹上紅豆沙,邊緣處不抹。如果豆沙比較稠可以用少許涼開水稀釋一下。
7.從寬的一端捲起,切成段兒。最後再撒些黃豆粉裝飾。刀用濕布擦一下再切可以防沾。
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