臘肉的營養價值及功效 臘肉發黴了還能吃嗎
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臘肉是生活中十分常見的一種美食,深受廣大人羣的喜愛,臘肉的營養價值及功效?臘肉發黴了還能吃嗎?
臘肉是利用各種香料醃漬後再經風乾或熏製而成,味道醇香、風味獨特,有開胃祛寒、消食等功效。
臘肉中的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素,鐵元素是合成血紅蛋白所不可缺少的。
臘肉中的蛋白質含人體所必需的氨基酸,可以為生長髮育提供足夠的營養。
要看是不是真發黴了,如果是白色的鹽析出就可以正常食用,如果是綠色黴變並有酸臭味就不建議食用。
臘肉是利用各種香料醃漬後再經風乾或熏製而成,可以延長肉類保存時間,臘肉中的鹽分達到一定程度時會析出白色物質,食用前用清水清洗後再用高温蒸煮即可正常食用。
臘肉如果出現大片的黃綠色柔軟物質説明發生了黴變,這種時候就不建議在食用了,否則很有可能會導致出現腹瀉、厭食、嘔吐等不良反應。
臘肉在冰箱最多可以冷凍保存6個月左右。
臘肉在解凍冷凍的過程容易滋生細菌,臘肉長時間保存冷凍必須不斷電保持着-18℃,經常反覆打開冰箱容易導致臘肉滋生細菌產生黴變,臘肉只是醃製的時候放了許多的鹽,温度出現變化的時候容易導致臘肉發黴變質,冰箱中的臘肉最好儘快吃完,如果出現變質的情況就不可以再吃了。
根據實際情況來定,臘肉裏層的肉好的話可以將表層發黴的一部分切除後晾乾再吃,如果臘肉裏邊的肉色調和味兒都變了就不可以吃了,只能扔掉。
臘肉是利用各種香料醃漬後再經風乾或熏製而成,可以延長肉類保存時間,但是臘肉如果保存不當的話容易滋生細菌和黴菌,導致臘肉出現變質,如果出現變質的情況最好就不要再吃了。
臘肉放冰箱凍一年不建議吃了。
臘肉長時間放冰箱不僅使臘肉的營養成分遭到破壞,還會引起脂肪酸敗、亞硝酸鹽增加,放入冰箱凍一年還有可能導致臘肉滋生細菌,食用後容易出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、發熱等不適症狀。
低温環境只能抑制細菌生長、繁殖的速度,長時間放置在冰箱的食物也會發生變質。
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