幹香菇泡6個小時有毒嗎 幹香菇可以提前一晚泡嗎
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幹香菇是生活中一種比較常見的乾貨,一般在烹飪之前都是需要經過泡發的,那幹香菇泡6個小時會有毒嗎?
一般沒有毒。
幹香菇是由新鮮的香菇曬乾水分後製作而成的,在浸泡之前其水分含量較低,是不利於微生物生長繁殖的。
但是經過浸泡之後,因為香菇中含有較多的水分和營養物質,所以是很容易滋生微生物的,此時如果浸泡時間過長的話,就有可能會使香菇中含有較多的毒性物質,所以一般建議泡6-8個小時就可以了,如果超過8個小時的話就有可能會有一定的毒性。
可以。
幹香菇中的水分含量極少,質地較硬,需要經過較長時間的浸泡才能吸水膨脹,一般情況下是需要冷水浸泡6-8個小時的。
所以幹香菇是可以提前一晚開始泡的,但是如果天氣温度較高的話,那麼就建議最好是將其置於冰箱中冷藏泡發,這樣可以抑制大部分酶和微生物的活性,從而可以防止香菇在泡發的過程中出現變質的情況。
冰箱冷藏1-2天。
泡好的香菇中因為含有較多的水分,所以其保質期相對是比較短的,而且隨着保存時間的延長,香菇中所含的營養成分也會發生一定的流失,所以對於浸泡好的香菇來説,建議最好是儘快吃完,這樣營養價值和安全性都會要更高一些。
如果暫時吃不完的話,那麼建議可以將其用保鮮袋裝好,然後置於冰箱的冷藏室中保存,這樣一般可以保存1-2天左右。
都可以。
幹香菇不管是用熱水泡還是冷水泡都是可以的,其中温度越高,泡發的速度也就越快,但同時温度過高的話也會導致香菇中營養成分和口感的下降。
所以一般建議用30℃左右的温水來泡發就可以了,這樣不僅能夠更快地泡發,而且還能保留住香菇的營養物質,但是需要注意的是,在泡發的過程中也需要注意定期換水,以免香菇出現變質的情況。
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