燕窩沒泡發就燉怎麼補救 燕窩泡發多長時間合適一個晚上可以嗎
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大家都知道在燉燕窩之前要先將燕窩泡發,那如果燕窩沒泡發就直接燉了的話要怎麼補救呢?燕窩一般要泡發多長時間呢?一個晚上夠嗎?
使其冷卻後重新燉。
燕窩沒有泡發直接燉的話,燉的時間就會特別長,並且燕窩也不容易被燉熟,某些部位就會呈硬塊無法煮透,這樣燕窩的營養就不能完全揮發出來。像這種情況的話,建議將燕窩關火冷卻,等其完全冷卻之後再去重新燉,這樣才能徹底將燕窩燉爛,才能更好吸收其中營養成分。
根據燕窩種類來定。
不同種類,不同等級的燕窩,所需的浸泡時間也是不一樣的,像採用幹挑、半乾挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時,而毛燕窩的浸泡時間唉6-8小時左右,但如果是比較嫩的燕窩,一般1-2小時左右就能泡好。一般等燕窩浸泡至蓬鬆透明絲狀狀態時就説明可以了。
冷水。
泡燕窩的時候一定要使用冷水,因為冷水比較温和,能將燕窩慢慢泡軟,燕窩中營養成分也能更好析出,口感和營養都會更好。如果用熱水的話,就會直接將燕窩給燙軟,很容易會破壞燕窩中營養成分,同時也影響口感。
另外在浸泡燕窩的時候最好只用純淨水、蒸餾水或者是涼白開,而不宜直接使用自來水,因為自來水中含有大量的雜質、細菌,這樣會對燕窩造成破壞。
可以。
燕窩泡好之後是可以放到第二天再燉的,但前提是一定要將燕窩放冰箱中冷藏保存,以防止細菌滋生。但燕窩放了一天之後其口感可能會受一定影響,營養成分也可能會有所流失,所以為了保證最佳的口感和營養價值,泡好的燕窩最好能當天食用。
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