荷蘭豆炒之前要焯水嗎 荷蘭豆炒之前要焯水幾分鐘
本文已影響1.54W人
本文已影響1.54W人
荷蘭豆是一種常見的蔬菜,營養豐富,有很多種做法,經常炒着吃,不知道荷蘭豆炒之前要焯水嗎?
需要焯水。
荷蘭豆是需要焯水的,焯水可以給荷蘭豆斷生,還能保持更佳的口感。因為荷蘭豆質地較硬,炒制的時候難以控制時間,時間過短的話容易夾生,而時間過長的話會流失掉較多的營養,所以需要進行焯水斷生,這樣炒制的時候不僅熟得比較快,而且營養成分也保存得較好。
焯水還可以使荷蘭豆的口感更佳,因為焯水的過程中可以去除掉荷蘭豆的苦澀味,還能使其質地更加脆嫩。
一般兩三分鐘左右。
通常荷蘭豆焯水將時間控制在兩三分鐘左右就差不多了,時間太短容易使荷蘭豆斷生不完全,而時間太長的話容易使其變老,影響口感的爽脆度。
焯水的時候一般用熱水下鍋,兩三分鐘以後將荷蘭豆撈出,再立即過一遍涼水,這是很有必要的,因為不過涼水直接炒制的話,過高的温度容易讓荷蘭豆的顏色變暗,口感變老,從而影響食用。
建議將時間控制在五分鐘左右。
因為焯過水的荷蘭豆是很容易熟的,所以炒制的時間不宜過長,一般大火炒制五分鐘左右,等到荷蘭豆變色就差不多了,時間過長的話容易炒得太軟,破壞其口感。
不過荷蘭豆中含有大量的皂甙和血球凝集素,如果沒有熟透的話,攝入體內容易對人體產生不利的影響,所以最好等到荷蘭豆完全變色,確保熟透了再關火出鍋。
變色且沒有豆腥味了。
一般荷蘭豆的顏色由鮮綠色變為暗綠色,而且食用起來沒有一股豆腥味就基本炒熟了。
未炒熟荷蘭豆中的豆素、皂素等攝入體內以後會對消化系統的粘膜產生一定的刺激,人體食用一定量的夾生荷蘭豆以後,會表現出噁心嘔吐等一系列中毒的症狀,這時建議進行催吐並且立即尋求醫師的治療。
通常為了防止中毒現象的發生,家庭在烹飪荷蘭豆時最好用熱油煸炒,再提前用沸水焯透。
秋葵焯水幾分鐘就可以撈出 秋葵炒肉還需要焯水嗎怎麼炒
扁豆吃之前要焯水嗎 扁豆怎麼做沒有毒
荷蘭豆的熱量是多少 荷蘭豆有什麼營養成分
西蘭花下面的梗可以吃嗎 西蘭花焯水要幾分鐘
豇豆角需要焯水幾分鐘 水焯豆角熱水還是涼水
荷蘭豆做不熟會中毒嗎 荷蘭豆怎麼吃最好
凍豆角要焯水幾分鐘 速凍豆角是焯一下好呢還是不用焯水
木耳炒之前要焯水嗎 木耳沒有焯水能吃嗎
荷蘭豆過敏症狀是什麼 吃荷蘭豆會中毒嗎
荷蘭豆屬於發物嗎 荷蘭豆的營養與價值
豆角炒肉豆角用焯水嗎 豆角需要焯水多長時間
炒蘆筍要不要焯一下水 炒蘆筍焯水幾分鐘
荷蘭豆炒之前要焯水嗎
荷蘭豆炒肉
苦瓜炒之前要焯水嗎 苦瓜怎麼焯水
秋葵吃之前必須要焯水嗎 秋葵炒雞蛋需要焯水嗎
蒜薹要不要焯水 蒜薹炒之前為什麼要先焯水
蘆筍炒之前要焯水嗎 蘆筍怎麼焯水
苦瓜炒之前要不要焯水 炒苦瓜怎樣炒好吃不苦
西蘭花煮幾分鐘口感最好 西蘭花焯水後還要過冷水嗎