湯圓和水餃一起煮的話哪個先煮 煮速凍餃子用冷水還是熱水
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逢年過節少不了吃餃子,但遇上元宵節的話,湯圓也不能不吃,想兩種食物一起吃的話,不知道是先下湯圓還是水餃呢?
先下湯圓。
無論是煮速凍湯圓、餃子還是現包的湯圓和餃子,都建議先將湯圓下鍋煮,因為一是湯圓比餃子煮的時間要長,先下湯圓容易先煮熟,然後放涼後吃;二是湯圓表皮是糯米粉,容易發粘破皮,如果煮好後有裂開的現象,可及時更換另一鍋乾淨的水來煮餃子,以防串味,降低餃子的口感。
熱水下鍋煮。
煮湯圓要掌握“沸水下,文火煮”的方法,當湯圓下鍋以後,將火轉小點,或者加入點冷水,讓水保持一種似開非開的狀態,然後用勺子在鍋中慢慢攪動,避免湯圓粘鍋,不要用力攪動,用力攪動湯圓就會破的,一直煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
1、煮湯圓不能用冷水,否則煮出來的湯圓要麼就是夾生的,要麼就是糊的。
2、也不建議用開水煮,特別是速凍湯圓,若直接將湯圓放入開水中,會導致湯圓外熟內生。
熱水煮。
速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失,如直接接觸開水,冷熱相撞,容易出現餃子捏合的地方還沒有熟,而餃子多的地方已經煮破的現象,建議先將凍餃子先放入冷水裏泡一泡,目的是為了讓餃子皮先吸收一定的水分,並且有一個初步解凍的效果,使餃子逐漸適應由涼到熱的過程,當鍋中的水温到達40度左右的時候,將餃子下入鍋中,不但避免了冷熱相撞,同時由於餃子皮吸收了水分,也就不會出現煮凍餃子開裂的現象。
不同餡料的湯圓和餃子,各自的熱量各有差異,如:
1、如黑芝麻湯圓的熱量331大卡每100克;肉湯圓的熱量263大卡每100克,多數湯圓熱量在每100克湯圓250-350大卡的熱量。
2、餃子多為豬肉白菜或豬肉玉米餡,100克約為250大卡的熱量。
如果需要減肥的話,湯圓和餃子都不能過量食用,一般一次吃3-5個湯圓,5-8個餃子為宜。
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