羊蠍子是羊身上的哪個部位 羊蠍子的肉多嗎
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羊蠍子對於北方人來説可能還是一道比較熟悉的菜品,在南方不是很常見,那麼羊蠍子是羊身上的哪個部位?羊蠍子的肉多嗎?
羊蠍子其實就是羊身上的脊骨部位。
羊蠍子是從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨,“羊蠍子”在北方比較知名,尤其是北京及其周邊地區,這些地區的商家在出售羊肉時,把羊的肉剔下來,分部位出售,不同部位的價格各有差異,而剔剩下的骨頭,四肢部分叫“棒骨”,完整的脊椎骨因形狀像蠍子,因而得名“羊蠍子”。
通常在羊身上的這個部位的骨頭是比較多的,但是在骨頭的縫隙中經常會有一些肉,所以一般是剁開燉爛,其湯鮮美無比,而且價格便宜。
不是很多。
羊蠍子是羊肉提剔下來之後剩餘的脊骨,所以一般肉不會很多,但是含有豐富的脊髓,如果是用來熬湯的話,味道十分鮮美,是一種低脂肪、低膽固醇、高蛋白,富含鈣質的食物,含有豐富的鈣質,非常適合正處於發育期的青少年以及骨質疏鬆人羣喝,而且一般也常用來做清湯火鍋,味道鮮美。
材料:羊蠍子、葱、姜、花椒、草果、、幹辣椒、枸杞。
做法:
1.把羊蠍子剁成塊,洗淨,放入冷水中煮開。
2.把浮出來肉沫撈去,撇到湯清。
3.往鍋中倒入葱、姜、花椒等各種調料。
4.蓋上鍋蓋,小火燜。
5.等快好的時候,把泡發的枸杞放進去,蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。
6.然後加入調味品攪拌均勻,就可以了。
羊蠍子經過長時間的燜,有利於促進鈣的吸收,達到補鈣的功效,老年人食之能緩解骨質疏鬆,青少年食之,能健腦增高,對工作、學習疲勞困倦,都有很大的作用。
1.預防骨質疏鬆:羊蠍子低脂肪,低膽固醇,高蛋白,富含鈣質,易於吸收,可以促進人體對於鈣質的吸收,有利於預防骨質疏鬆,促進骨骼強健,加強骨骼的堅韌程度。
2.提高免疫力:羊蠍子中含有豐富的蛋白質,可以促進免疫系統中抗體的合成,有利於提高免疫力,增強自身對於外界疾病的抵抗能力,可以滋陰補腎,對於營養不良、腰膝痠軟以及一些虛寒病症均有很大裨益。
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