山藥和淮山的營養區別 山藥和淮山怎麼辨別
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山藥是生活中常見的一種食物,家裏經常會做山藥吃,又是看到買的是山藥,有時候是淮山藥,山藥和淮山的營養區別嗎?
沒有太大區別。
無論什麼品種的山藥,其中的主要營養成分都是蛋白質、維生素、氨基酸、皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、多酚氧化酶、碘質、鐵、銅、鋅、錳、鈣等,食用價值基本相同,沒有太大區別,都能達到補脾養胃、生津益肺的作用,因此食用時不需過於在意品種。
主要通過切口辨別。
山藥和淮山長相有些相似,不容易區分,通過斷來判斷是最簡易的區分方法,一般山藥切開後,斷口會馬上變黃或變成鐵鏽色,而淮山能保持較長時間的乳白色,並且一般山藥經過清洗,可以很快將切口的粘液清洗乾淨,淮山藥的粘液更多,較難清洗一些。
功效一樣。
市面上除了鮮山藥以外,還會製成幹山藥,由於山藥中的營養成分一樣,所具有的功效也是沒有什麼差別的,都具有很好的營養價值和一定的保健效果,在在中醫上有補脾養胃、生津益肺作用。
會將山藥制幹,是因為山藥脱水後,能儲存的時間更長,在有需要時,可能沒有應季的新鮮山藥,可以直接用幹山藥,也是一樣的效果。
1、山藥中含有豐富的澱粉類,澱粉屬於碳水化合物,當人體攝入足夠的碳水後,會將多餘的碳水轉化成脂肪存儲在體內,女人經常食用,容易導致碳水攝入過多而引起肥胖。
2、山藥中含有薯蕷皂苷成分,這種物質會在體內形成荷爾蒙,要是女性患有婦科疾病,經常食用會影響治療效果。
3、山藥有收澀的作用,在有大便乾結、便祕的情況時,女性經常食用,容易加重腸胃負擔,影響治療效果。
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