煲湯和煮湯哪個更健康 骨頭熬湯怎麼做湯才白
本文已影響1.08W人
本文已影響1.08W人
秋冬季節多吃些湯水食品,是有很好滋補效果的,因為食物中的營養元素融入湯中,更容易被人體吸收,那麼煲湯和煮湯哪個更健康呢?
煲湯實際上就是將所有的食材用清水在湯堡中大火轉小火慢煮,這樣的製作方法是非常簡單的,在想保證湯的口感的情況下,儘量不要在煮的過程中加水。為了保證湯味道的鮮美,以及所有的營養物質都已經進入到湯中,所及整體煮的時間相對要長一些。另外,建議大家在喝湯的時候,要先將所有的食材撈出後在喝湯,然後再吃湯中的食材,這樣效果更好。
相比煲湯來説,燉湯就要複雜一些,首先要將準備好的食材進行焯水和去腥膩的處理,在通過添加輔料的方法將所有的食材放入到燉盅中進行燉煮。燉湯需要做到的事情是保證湯中的原料不被流失,並且食材和湯可以同時食用。
骨頭在買回來以後,要用温水來清洗,因為冷水是洗不掉骨頭中油脂的,然後再用清水浸泡,當清水變紅以後,再換水,差不多兩次左右水的顏色就變淡了。
骨頭焯水更有講究,肉類焯水是可以用熱水下鍋的,而骨頭類則需要冷水下鍋,可以加上幾片姜,幾粒花椒,一起煮開以後再清洗,注意藥用温水清洗,如果直接用冷水來清洗,髒東西還是會附着在骨頭上的。
在煮湯的時候,可以加幾片姜,1個香葱結,2茶匙白醋。這樣可以保證湯的美味。
在煮湯餓時候,要注意徹底撇淨血沫,如果將肉類食材,放入到鍋中不管了,那麼骨頭中的血沫還在湯中,這樣湯的質量會差很多。
煮湯的時候還要注意煮湯的時間,一般煮湯的時間要在2-3個小時,這樣湯的顏色才會濃郁奶白。如果用這樣的骨頭湯來煮麪或者撥面魚等,是極其美味的。
鈣是一種不溶於水的物質,經過高温燉煮,其中的鈣質也不會存在於骨頭湯中,即便是在烹飪的過程中添加了很多的醋,可以達到幫助鈣質溶解的目的,但是湯中的鈣質含量也是微乎其微的,因為加了醋,骨頭湯也變得不好喝。
冬瓜和什麼煲湯好 怎麼做冬瓜排骨湯
薑湯怎麼熬才能治療感冒 紅糖薑湯的做法
甲魚湯的做法大全煲湯 甲魚湯哪些人不能吃
銀耳湯煲什麼材料最好 銀耳湯煲多久才更好吃
墨魚乾和什麼煲湯最好 墨魚骨可以煲湯嗎
排骨湯裏放什麼食材最有營養 排骨湯怎麼燉出白湯
猴頭菇排骨湯怎樣做更營養健康 猴頭菇有什麼好處
豬肚煲雞怎樣煲湯會白 豬肚煲湯的正宗做法
煲湯用冷水還是熱水 怎樣煲湯才好喝
板栗煲雞湯要煮多久 板栗煲雞湯應該怎麼做
骨頭湯熬多長時間最好 骨頭湯燉久了好不好
魚頭豆腐湯怎麼做不腥 魚頭豆腐湯怎麼熬才白
魚頭豆腐湯燉多長時間 魚頭豆腐湯怎麼熬才白
用哪一種紅豆煲湯最好 紅豆煲湯怎麼煮
蓮藕骨頭湯放什麼材料 清湯排骨燉藕的做法
骨頭湯怎麼熬成白色 燉白色骨頭湯的祕訣
牛骨湯怎麼熬成奶白色 牛骨湯有什麼營養功效
玉米排骨湯怎麼燉好吃 玉米排骨湯電飯煲做法
牛骨加什麼熬湯最好 牛骨怎麼熬湯沒異味
豬骨湯底怎麼熬才白