冰箱裏知了變黑敢吃嗎 金蟬怎麼保存不發黑
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知了是一種夏季常見的昆蟲,也是一種不可多得的美食,但是將金蟬放在冰箱保存後經常會變黑了,這種情況還敢吃嗎?
分情況,有時候能吃,有時候不能吃。
1.如果新鮮的知了是放在冰箱的冷凍層,出現了變黑的情況,考慮是保存的方式不對,導致知了與空氣接觸太多氧化變黑、變灰了,這種情況的金蟬沒有變質,是可以吃的。
2.金蟬如果在放到冰箱之前已經不太新鮮了,在冰箱冷藏室放久了可能會變黑,還會有一些異味,者可能是金蟬變質了的表現,金蟬屬於高蛋白質食物,變質之後會產生毒素,一定不能吃了。
將金蟬煮熟之後,再用袋子或者盒子裝好了冷凍保存,避免金蟬和空氣接觸太多,這樣就能夠避免金蟬在保存的過程中發黑了。
方法一:用水把知了猴煮熟撈出控水,在表面的水快乾時,撒上一些食鹽拌勻,等完全冷卻後,放入保鮮袋內冷凍。等凍一天後取出,用噴壺給每一個360度噴水(涼白開),如此反覆幾次後就會在其身上形成一層薄冰,這樣存放可以幾個月不變質。
方法二:金蟬洗淨,用清水煮8成熟,冷凍,第二天再裝入真空袋中,抽去空氣。真空包裝的保存時間更久。在冷凍的過程中也不會發黑,顏色金黃,很美觀。
沒辦法洗白。
如果金蟬發黑了,確保沒有變質,只需要解凍、清洗、油炸之後就能夠吃了,而且油炸之後的金蟬也會發黑,所以沒必要特意洗白。
一些黑心商家可能會用一些方法將知了猴漂白,這種知了猴中含有一些漂白的物質,吃多了有害健康。
退掉皮的知了其實就是知了的成蟲,沒有蜕皮時叫若蟲。成蟲和若蟲都是可以吃的。
只不過若蟲更加鮮嫩好吃,而知了的成蟲由於外殼比較堅硬,吃起來口感差一些,也比較麻煩一些,二者都富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、鉀、磷等營養物質,能夠為機體補充營養。
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