杏鮑菇需要去皮嗎 杏鮑菇長白毛怎麼處理
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杏鮑菇要去皮嗎?關於杏鮑菇的吃法,一般都是切片的,那切之前需要去皮或去兩頭嗎?杏鮑菇做的時候要先煮了在炒嗎?杏鮑菇要要煮幾分鐘才能熟?
杏鮑菇的外皮不需要去掉,洗淨後可食用。
杏鮑菇適合鮮食,雖然一定時間內的存放對其口感和營養影響很小,但會生長一些氣生菌絲,給人的感覺就像發黴了一樣,有一層柔軟的絨毛,不過這並不影響杏鮑菇食用,清洗掉外層的白毛即可。
1、清洗幹:淨杏鮑菇的外層白色絨毛為氣生菌絲,對杏鮑菇本身的質量和營養成分沒有影響,因此,在清洗時清理乾淨白毛,即可正常烹飪食用。
2、焯水處理:若是杏鮑菇在冰箱中放的時間太久,白色的絨毛長太多,或者還帶有其他黴點,可先將杏鮑菇充分清洗乾淨,再用開水將杏鮑菇焯水處理,起到消毒作用。
杏鮑菇在燉、煮湯之時可以不要焯水。
因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟,可是,如果要做涼拌杏鮑菇,或者快炒杏鮑菇時,建議最好焯一下水,特別是涼拌的杏鮑菇,一定要將其徹底焯熟;快炒杏鮑菇也最好焯一下水,這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短,而不能完全熟透。
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