生薑裏面變綠還能吃嗎 為什麼姜切開是綠色的
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生薑是家裏常備的去腥配菜,一般大家都會囤生薑在家裏,這樣就不用天天買,但放久了的生薑切開後出現變綠的現象,這樣的生薑還能吃嗎?生薑變綠是什麼原因導致的呢?趕緊來看看吧。
因陽光照射導致生薑變綠,且無發芽腐爛的情況下能吃。
正常情況下,生薑的顏色表皮為黃色,內部肉質也是黃色的,如果切開後的生薑為綠色,這多半是因為生薑放置或生長期間被陽光照射後,所產生的葉綠素導致的,這種情況下的生薑食用對身體並無損害,可放心食用,但若是因為放久了導致生薑變綠並有腐爛發黴異樣的,最好是不要吃,這樣的生薑中含有一定的毒素,食用有危害身體健康的風險。
生薑和土豆、紅薯、蘿蔔一樣,其果實是生長在地底下的,由於生長期間均不會接觸到陽光,因為其肉質會保持原有的黃色,但若是經常接觸到陽光,植物就會發生光合作用在內部轉化為葉綠素,進而導致生薑發芽,繼續繁殖生長。
另外將生薑放在潮濕、温度適宜的地方,不僅容易導致生薑發芽,還容易遭受黴菌的入侵,導致生薑發黴變質,這樣的綠色生薑中含有黴菌毒素,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。
不能吃。
生薑發芽變綠後,其中的營養成分會逐漸轉移到發芽的位置,這樣的生薑不僅吃起來口感不好,而且也失去了食用的價值,不適宜食用,建議將發芽變綠的生薑按照以下方法步驟栽培起來,可作綠植觀賞,又能收穫新的生薑,一舉兩得。
1、把發芽變綠的生薑用手分離一部分新芽出來,然後放在陰涼通風處晾乾。
2、用園土、腐葉土、碎煤渣、雞糞調製成合適種植生薑的土壤,這樣的土壤能夠給生薑提供充足的養分,以供生薑生長。
3、準備好10粒阿司匹林藥片磨成粉末,把這些粉末撒在盆土裏面,然後把他們和土壤混合在一起。
4、選一個大一點的花盆,把土壤填進去,要留出兩公分左右的距離。
5、把生薑種進土壤中,要把芽苗露出來。
6、用清水把盆土澆透,然後把花盆放在有充足陽光的地方。
7、要經常澆水,長久的保持土壤的濕潤度,避免土壤乾燥,生薑腐爛。
生薑是家裏常備的去腥配菜,一般大家都會囤生薑在家裏,這樣就不用天天買,但放久了的生薑切開後出現變綠的現象,這樣的生薑還能吃嗎?生薑變綠是什麼原因導致的呢?趕緊來看看吧。
並不是。
民間俗語有:“晚吃生薑,賽過砒霜”。其實這種説法是沒有科學依據的,從醫學角度來看也比較片面,因為生薑適量食用本身無毒,作為一種普通的調料,其味道辛辣,可去腥改善菜餚味道,只要食用者吃了之後沒有什麼不舒服,無論早晚,都是可以吃薑的,不用過於擔心。
生薑禁忌人羣:陰虛體質者、內熱上火人羣、肝炎患者、便祕人羣等。
不能多吃。
一方面是生薑含有黃樟素,大量食用,有致癌(肝癌)的風險;另一方面生薑屬於辛辣刺激性食物,其性味温熱,食用過多會增加人體內部熱氣,導致人內熱不適,容易出現口乾煩渴、咽痛汗多等上火症狀,建議只將生薑用作調味料,不可當做零食或直接生吃大量食用,不利於身體健康。
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