瓜子有點變味還能吃嗎 變味道的瓜子有癌變對嗎
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瓜子含豐富的鉀元素對保護心臟功能,預防高血壓頗多裨益。
瓜子變質以後會產生黃麴黴素,屬於致癌物質,最好不要吃。瓜子變味一般情況下就是變質了,所以為了健康着想最好還是不要食用了。
在選購瓜子中,專家建議儘量選擇原味的瓜子。有一些不法商販,為掩蓋瓜子酸敗的味道,就將不新鮮的瓜子加工成各種口味的。如果選擇原味的瓜子,就不容易掩蓋壞瓜子的味道。同時,各種口味的瓜子,也容易使人體攝入更多的鹽分和香精色素。另外,不要選擇剝好的瓜子仁產品。瓜子仁富含油脂,容易酸敗,如果剝掉了瓜子殼,和空氣接觸,就給酸敗和微生物繁殖創造了有利條件。專家提醒:如果吃到發苦、黴變的瓜子一定要吐掉。如果吃掉的話,輕則拉肚子,重則傷肝致癌。
瓜子變味之後可能會產生黃麴黴,黃麴黴毒素毒性確實強,但並非每顆苦瓜子都含有。人如果誤食了黃麴黴毒素污染的食品,輕則可能出現發熱、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀,重則可能出現肝區疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病症狀。
答:這種説法不完全正確,一般食用變質的瓜子,可能攝入部分的黃麴黴素,這是一種致癌物質,不過只是少量攝入,問題不大,不會致癌的。
把受潮的瓜子放在炒鍋裏小火翻炒或者放在微波爐中小火加熱,也可以使其恢復酥脆。
瓜子變味是因為受潮了。可以把瓜子放在微波爐熱一下,温度不要太高,2-3分鐘就可以了,根據潮濕程度,也可以減少時間。或者在鐵鍋裏翻炒一下就變回原來的味道了。
要避免酸敗,首先應將油脂貯存於乾燥、避光、低温處,存放時間也不宜過長,一旦開啟應儘快食用。燒菜時油温不要過高,也不要反覆使用。從健康角度講,一旦聞到“哈喇”味兒,無論是食用油還是油大的食物,都最好不要再食用了。
一般吃不完的瓜子需要密封保存,避免受潮。
1、瓜子開口後,一時吃不完,可以拿封口夾子封好口,這樣就不跑味了,下次還可以繼續吃。瓜子袋不小心撕破,無法用夾子的情況:可以取出來用有封閉口的袋子來裝,然後封上口就行了。大家應該都見過收納瓶子,例如家裏一些糧食(豆子之類的),買來太多,怕生蟲就會買些塑料或者玻璃的收納瓶來保存,瓜子也是可以的。
2、用塑料袋包緊,擠出裏面殘留的空氣,然後把袋子繫緊。或者把瓜子放入密封的容器裏,如裝糕點的鐵盒!裝牛奶的盒子,若食用是打開蓋子拿出一些,完畢後蓋上蓋子即可!
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