鴨腿的功效與作用
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鴨腿,顧名思義就是鴨子的腿,鴨身以下,鴨蹼以上的部位成為鴨腿。而鴨在我國大部分地區飼養。它是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。它的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨腿入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
鴨腿脂肪含量適中,分佈均勻,脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,熔點低、易於消化,其鮮美滋味有增加食慾的作用。
鴨腿性涼、味甘,其最大的特點就是不温不熱,清熱去火。鴨腿可以清熱涼血,適宜於陰血內熱的人羣食用。
鴨腿性寒味甘鹹,歸脾、胃、肺、腎經,有滋陰補血,養胃生津,止咳自驚,清熱健脾,虛弱浮腫。主治治身體虛弱,病後體虛,營養不良性水腫等症,最適合體質虛弱、體內有熱氣的人食用。
鴨腿中含有豐富的煙酸,煙酸是構成人體內兩種重要輔酶的成分,對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用,所以説吃鴨腿對心臟能起到保護作用。
鴨腿,顧名思義就是鴨子的腿,鴨身以下,鴨蹼以上的部位成為鴨腿。而鴨在我國大部分地區飼養。它是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。它的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨腿入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
鴨腿是有護膚、美膚作用的食品,可以通過其滋陰以達到美容的效果;此外鴨腿中富含B族維生素和維生素E,可以預防腳氣病及多種炎症,延緩衰老;鴨腿中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。
鴨腿的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨腿的脂肪、碳水化合物含量適中。鴨腿中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
1、有研究表明,鴨腿中的脂肪不同於黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益,
2、鴨腿中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
3、鴨腿中B族維生素和維生素E的含量比較多,是補充維生素的理想食品之一,B族維生素對人體新陳代謝、神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
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