鲍鱼和生蚝的区别 鲍鱼和生蚝哪个营养高
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今天去市场上买一些生蚝吃,但去的时候发现鲍鱼和生蚝好像,一时分不清,那么鲍鱼和生蚝的区别是什么?鲍鱼和生蚝哪个营养高?
鲍鱼的单壁壳质地坚硬,壳形右旋,表面呈深绿褐色;壳内侧紫、绿、白等色交相辉映,珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起,大的有一次性杯子那么大,小的鲍鱼肉只有硬币大小;生蚝的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于的方法个的广泛,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。
鲍鱼肉有嚼劲,肉质硬度偏高;而生蚝肉软滑,汁水丰富,肉质偏软嫩,一口咬下去汁水四溢,几乎不用咀嚼,就能直接吞咽。
鲍鱼主要生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域,摄食海藻和浮游生物为生;一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上,目前已发现有100多种,全世界濒海各国几乎都有生产。
鲍鱼的滋补作用比较强,长期生活在海中,比较难捕,因此价格比较贵;生蚝由于产量比较大,对生存环境没有那么严格,因此产量比较大,价格也比较亲民,生活在大部分人吃生蚝会多一些。
鲍鱼味甘性平,没100克鲍鱼含有蛋白质24克、脂肪0.44克,以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物,在《本草纲目》中记载,鲍鱼性平,味甘,咸,可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾,故有“明目鱼”之称。
生蚝营养会比鲍鱼低一些,但其中的锌、硒等矿物质元素比鲍鱼要高,每100克的生蚝,钙含量为40-94.04mg/g,铁为5.50-8.00mg/g,硒为49.00mg/g,锌为22.54mg/g,《本草纲目》中记载,生蚝味咸,性微寒,归肝、肾经,可平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩,生活在食用生蚝足以满足人体能量需求。
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