鱿鱼用苏打水泡多久 鱿鱼有碱味要怎么处理
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中午和闺蜜去市场购买食材,约了其他朋友来家里吃饭,而看见鱿鱼打折就买了一些回家,但是鱿鱼需要泡制一段时间,那么鱿鱼用苏打水泡多久?鱿鱼有碱味要怎么处理?以下为你解答。
一般泡3个小时左右。
市面上的鱿鱼有干制品和新鲜的两种,若是购买的干制品是需要浸泡一段时间的,一般来说,用苏打水泡制鱿鱼需要3个小时左右,这样能够完全将鱿鱼泡软,还能去除其中的赃物,使口感更加软糯、Q弹,注意时间不宜过长,以免营养物质流失过多,还有可能出现异味等变质情况。
若是买回的鱿鱼有碱味,不要慌张,可以用以下方法处理:
1、准备一盆清水,加入适量的食盐,大约3-5勺,调和均匀之后,将鱿鱼放入其中浸泡2-3小时,最后冲洗沥干水分即可。
2、也可在水中加入适量的醋,水和醋的比例按照3:1调配,然后放入鱿鱼浸泡2-3小时,最后用清水冲洗干净,控干水分后即可烹饪。
3、当然也可在干鱿鱼中加入适量的香油,和温水一同浸泡,大约1个小时左右,鱿鱼中的碱味会有所降低,且清洗起来也比较方便。
一般并不建议。
干制品鱿鱼虽然需要浸泡一段时间,但是鱿鱼用水泡的时间不宜过长,一方面是因为鱿鱼会与空气中的细菌等微生物发生反应,滋生一定量的有害物质,甚至会出现异味、发酸等变质情况,另一方面是因为鱿鱼在浸泡的过程中会流失一部分营养成分,而时间越长流失的营养物质越多,对于鱿鱼的食用价值也有所降低。
一般不超过24小时。
若是鱿鱼用水泡制后,不小心泡多了吃不完,那么是可以暂时控干水分保存的,但是需注意存放时间,一般建议不要超时24小时,以免出现变质情况,食用后积累体内毒素,影响自身健康,常伴有腹痛、腹泻等不适情况,最好是控干多余水分,用保鲜袋包裹,然后放置在冰箱冷藏区保存。
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