饺子皮有点干容易破怎么办 如何防止饺子皮变干
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饺子是中国传统美食,逢年过节家家必备,饺子好不好吃,饺子皮是很重要的因素。北方人习惯自家擀皮、包馅,南方人一般都是去菜市场买现成的饺子皮,但是温度太高的时候饺子皮不及时包好下锅煮的话就会变干,那么饺子皮变干包饺子容易破怎么办呢?
1、如果仅仅是饺子皮的边缘发干,包不住饺子容易破的话,可以在包饺子的过程中在饺子皮边缘沾一圈水,这样就能使饺子皮包住馅料了。
2、如果是整个面皮发干的话,就需要用蒸汽润湿。建议可以用以下方法:
(1)准备一个蒸锅,装入适量的水。
(2)先把水烧热直到冒出蒸汽,然后把火关掉。
(3)把干了的饺子皮放到蒸锅内的笼屉上,盖上锅盖,焖大约5分钟。
(4)饺子皮吸收了水蒸气后,饺子皮就会重新变得柔软了,如果要是觉得上面有水太湿的话,可以再加点干面粉在上面,就可以再继续包了。
将买回来或做好的饺子皮直接放在阴凉的地方,避免高温和日晒,这样能减缓风干的速度,但是需要及时烹饪和制作。
在饺子皮上撒些干面粉,将饺子皮拎起来抖散开,用保鲜袋包好,袋口无需密封,用半湿润的毛巾包起来放入冰箱保鲜层内,可保存3—5天,这样既可防止粘连也可防止风干。或者可以用保鲜袋包好,袋口密封放入冰箱的冷冻格内,使用前2小时拿出解冻即可使用。
1、加蛋清和盐:活面的时候里面加入适量蛋清和盐,不仅可以让饺子更白更软,煮出来也不会粘连和破肚。
2、温水和面:因为温水会使面粉中的蛋白质变性,容易膨松。因此,用温水少量多次和面做的饺子皮会软一些。另外揉面非常重要,至少要在十分钟以上。
3、醒面:醒面会让面团变松,延展性增加。同时,面团的粘度降低,变得光滑,这不仅有利于下一步的操作,还使饺子皮变得柔软。
1、煮饺子前往开水里加入适量的食盐,能使饺子皮有韧度,不易出现破皮、粘锅的现象。
2、饺子煮至水沸腾时,加入少许冷水降低温度,这样是为了不让水过于沸腾,使饺子不会上下沸腾翻滚,在平稳的水里煮熟,不容易导致饺子煮破。
3、速冻饺子无需解冻,在开水中放入少量食盐后,可直接放入开水中煮,如果事先解冻,饺子皮会湿软,非常容易粘连破皮。
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