蛋挞液太稀不成形怎么办 蛋挞里面是稀的是什么原因
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早上去超市购买了一些淡奶油、蛋挞皮等材料,而中午制作蛋挞液时,发现蛋挞液太稀不成形要怎么办呢?蛋挞里面是稀的是什么原因呢?
若是蛋挞液太稀不成型的话,可以制作一些粘稠的蛋挞液倒入蛋挞皮中重新烹饪,以下是蛋挞液制作的具体方法:
1、首先准备牛奶40克、蛋黄30克、淡奶油100克、细砂糖10克、炼乳10克。
2、接着将牛奶倒入细砂糖搅拌溶解,然后倒入蛋黄继续搅拌均匀,
3、紧接着倒入淡奶油和炼乳搅拌至粘稠状,过筛2-3遍,使蛋液更加细腻。
4、最后将制作的蛋挞液倒入稀的蛋挞液中,烤箱200度预热5分钟后,烘烤20分钟左右即可。
制作出的蛋挞里面是稀的主要有以下两个原因:
1、烤箱温度不够,烤箱没有预热到200度,就直接放入蛋挞烹饪了,导致蛋挞内部无法成形,出现稀的情况,一般建议烤箱200度预热5分钟,烘焙20-25分钟即可。
2、蛋挞液的制作配方不对,导致蛋挞液不粘稠,制作的蛋挞太稀,一般可在蛋挞液中加入适量的面粉或淀粉增加其粘稠度。
正常情况下,制作的蛋挞外表光滑,色泽鲜艳,香味浓郁,是没有蜂窝洞的,若是出现了蜂窝情况,可能是因为配方有问题,一般建议牛奶100ml、白砂糖20克、2个蛋黄、炼乳10克、淡奶油100克。
也有可能是因为蛋黄搅拌过度,打入了过多的空气,导致烘烤时膨胀出现气孔,一般建议加入蛋黄时,用筷子搅拌至没有明显颗粒物,过筛2-3遍排气泡即可。
蛋挞液
食材:纯牛奶100ml、淡奶油80克、低筋面粉10克、蛋黄2个、炼乳15克、白砂糖适量。
做法:
1、首先在纯牛奶中加入白砂糖搅拌溶解。
2、接着倒入蛋黄、淡奶油、低筋面粉、炼乳一起充分搅拌均匀,直至没有颗粒物。
3、最后将混合均匀的蛋挞液过筛,倒入杯中,美味的蛋挞液就完成了。
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