菠萝盐水泡多久能吃 菠萝吃了为什么舌头发麻
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菠萝的味道虽然很好,但它在吃之前处理是比较麻烦的,不但皮很难剥掉,而且吃之前还要用盐水浸泡,那么菠萝盐水泡多久能吃呢?
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需要泡30分钟左右,因为有些人对菠萝是会起过敏反应的,造成这样反应的是因为菠萝中含有“菠萝朊酶”,这种物质引发的过敏症状是非常痛苦的,而盐水能够破坏这种物质,从而减少过敏的症状,而且浸泡30分钟还能使菠萝吃起来更甜,也能减少菠萝中一些物质对身体的损害。
菠萝中含有的菠萝蛋白酶以及部分甙类物质能对皮肤、口腔黏膜都有刺激,是导致我们确吃菠萝时感觉舌头麻的元凶,通常情况下我们都是用盐水浸泡一会再食用,其实用盐水泡菠萝主要是破坏细胞结构析出蛋白酶,使菠萝内蛋白酶减少。除非高浓度盐水才能抑制酶活性但会大大影响菠萝口味。
吃菠萝要想不麻嘴,最好的办法是放在60度以上的温度下加热一会,让蛋白酶失去活性。另外,由于酶的PH活性范围4.0-8.0,所以用食用醋来泡一下中和酸碱度也是可以的,但会影响菠萝的口感。
1、患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝,因为菠萝是酸性水果,刺激牙龈、黏膜,胃病患者还会出现胃内返酸现象,多吃还会发生过敏反应。
2、有菠萝蛋白酶过敏症的人群食用后会出现过敏症状,如头昏、头疼、皮肤潮红,全身发痒,四肢及口舌发麻,严重者还会出现呼吸困难、休克等症状。
3、另外患有湿疹和疥疮等皮肤病的人群也不要食用菠萝,以防加重过敏症状。
挑选果皮是黄褐色,果身柔软,能闻到果香的菠萝食用。果皮青绿坚硬的不够成熟,如果轻捏就有汁液溢出得菠萝就已经腐坏,不能再食用了。
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