莴苣烧肉的快速做法
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1用中火 煸炒猪肉
用中火 煸炒猪肉。炒锅少倒油,放入切成片的猪肉和大葱花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒,炒出油香,猪肉微黄了,点入醋去腥提香。
炒锅里放入老抽继续中火煸炒,让肥肉炸出油。
肉锅里放小半勺白糖煸炒,让煸炒的肉色泽红亮,味道醇香。肉锅里倒入半碗开水,大火煮沸。
放入一小勺盐,尝咸淡(稍稍咸点,莴苣下锅不放盐了)。将肉和汤水一起倒入大碗里,放入高压锅内,上气后大火10分钟,关火后自然冷却再开盖子。
2莴苣去皮
莴苣去皮。莴苣的皮较厚,根部用刀削去厚皮,然后用削皮刀将皮刮干净。
削好的莴苣用水冲洗一下,用刀切成小的滚刀块(从任何一头切一小块,滚动换一个剖面再切,如此循环的切)。
高压锅开盖后,把莴苣块放入炒锅,将肉碗里的肉和汤都倒入炒锅里,肉碗用开水涮涮倒入锅里,焖煮时加点开水。
烧好的肉和莴苣用中火焖煮一会儿,莴苣好了就行了。每个人的喜好不同,莴苣的软硬各自掌握。我家有老有小牙口不好,就得把莴苣焖煮得烂糊些。
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