反式脂肪是什麼意思
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反式脂肪又稱反式脂肪酸,分天然反式脂肪和人造反式脂肪兩種。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶與奶製品中少量存在。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。那麼,反式脂肪是什麼意思呢?接下來爲大家解答一下。
反式脂肪是什麼意思
反式脂肪是一類羧酸化合物,是由碳氫組成的烴類基團連接羧基所構成,反式脂肪對身體健康沒有益處,不是人體所需要的營養物質。反式脂肪是經過人工氫化處理以後才誕生的,主要來自經過氧化的植物油,在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高,從而增加心血管疾病發生的風險。因此,建議日常飲食還是要儘量減少含反式脂肪比較多的食品,以控制反式脂肪酸帶來的風險。
知識拓展:反式脂肪的危害
1、引發心血管疾病
人造反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇,同時降低高密度脂蛋白膽固醇。而科學研究發現,低密度脂蛋白膽固醇正是引發血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元兇。
2、影響生育
反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌,中斷精子在身體內的生成。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸,這會影響對必需脂肪酸的吸收。
3、誘發糖尿病
過量攝入人造反式脂肪導致的肥胖,主要存放在“腹部”,內臟脂肪會增長很快。衆所周知,腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。
4、損害記憶力
過多攝入人造反式脂肪損害大腦記憶,增加老年人患阿爾茲海默症患病率。即使在考慮年齡、教育水平和抑鬱症等因素後,這一關聯仍然存在。
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