口蘑如何選 口蘑如何保存
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選購口蘑時最好不要在市場的小販小攤上購買,更不要購買自己不認識的口蘑。買口蘑就到大的超市去買,並且要將口蘑中不一樣的雜蘑去除,以免誤食中毒。
不認識的口磨不要買。
選購口蘑,要從體態上來鑑別,優質口蘑要求只形小、分量輕、肉質厚。菌傘直徑最好在3釐米以內,蓋面凸起,邊緣完整緊卷,菌柄短狀爲上品,而且要白淨光潔,菌襉緊密而均勻,色淡黃,香氣要濃郁,無黴斑、蟲蛀及根部黏帶泥沙。劣質的口蘑主要是一些品相不好的,從其外形看,多菌蓋較大,邊緣有擦傷等現象,菌上有黴斑蟲蛀等,聞起來沒有口蘑特有的香味。
低溫儲存。
儲存時不但要注意溫度不能過高,而且溼度也不能過大,以免時間過長影響口蘑的質量,
1.不要輕易購買野口蘑,對於不認識的口蘑不要輕易食用,也不要擅自創新,將口蘑和其他食物混合烹飪,這樣可能會造成中毒。
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