韭菜花的功效 韭菜花有什麼營養
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韭菜花是韭菜的花莖和花蕾,又名長生菜花、壯草花,我國大部分地區有栽培。韭菜花每年秋季上市,但在市場上每年只有十天八天,時間一過,韭花結籽就不能吃了。
韭菜花味辛,性溫,具有溫中解毒、下氣散血的功效,可用於反胃、吐血、噎膈、跌打外傷。
1.富含纖維素,能促進腸道蠕動,利於排便。
2.含有揮發性,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於增強食慾,促進消化。
宜:一般人羣均可食用。
忌:①陰虛火旺、陽熱體質者應少食。②多食不易消化,故胃腸虛弱的人不宜多食。
烹調韭菜花以炒爲主,可搭配蠶蛹、青瓜粒、蘿蔔乾等,亦可配蛋炒,爽口甘甜,適宜於脾腎虛弱者食用。
原料:韭菜花200g,蠶蛹100g,青瓜150g,青椒適量,蒜、姜、生粉、食用油、生抽、食鹽、白砂糖各適量。
做法:用清水浸韭菜花、青瓜、青椒半小時,洗淨,韭菜花切成小段,青瓜和青椒切成丁;用食用油適量起鑊,爆香姜、蒜、辣椒、青瓜,下蠶蛹翻炒一會兒,再加入韭菜花炒勻;待韭菜花炒熟後,加入鹽、生抽、糖、生粉勾芡調味。
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