啤酒鴨怎麼燒才最好吃 啤酒鴨可以放土豆嗎
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啤酒鴨就是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。下面來一起看看吧!
主料:鴨子、啤酒
輔料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖
做法:
1、鴨子切塊,焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。
2、鍋裏放油,把鴨肉煸炒到微黃,下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。
3、放入老抽、生抽,調出基礎顏色,這個顏色決定成品顏色,所以一般都是生抽、老抽混合,彼此中和,半隻鴨子是老抽半湯匙,生抽一湯匙。
4、放入啤酒,加開水,剛剛淹沒食材,放冰糖三顆,大火煮開調味,比平時吃的鹽要小一些,小火煨40分鐘。
5、大火收汁即可,收汁後,會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。
當然可以。一般是放青紅椒等,不過,我也吃過一種是加了土豆或者芋頭的,還有一次加的香菇,沒想到,香菇或者芋頭,土豆的味道居然很入味哦。
常用麻鴨,一般的鴨子也都可以。麻鴨是我國家鴨祖先之一,野生種羣極爲豐富,也是我國傳統狩獵鳥類之一,每年都有大量的獵取量。近年來由於過度獵取,加之生境條件惡化,致使種羣數量日趨減少,應注意種羣和生境的保護和管理。
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