粳米和大米的區別
本文已影響1.39W人
本文已影響1.39W人
米,使我們生活中經常食用的一種食物,特別是在南方,米是作爲主食,可是有人吃了幾十年的米,還分不清哪個是粳米哪個是大米,下面將介紹大米和粳米的區別。
大米是米的總稱,無論是粳米、秈米、還是糯米經過稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品都叫大米。粳米屬於大米,主要的區別在於粳米與秈米及糯米之間的區別。
粳米是大米的一種,也是平常人們食用得最多的一種,在中國的種植歷史已經超過6000年,是中國南方人們的主食,南方人幾乎日日食用,已經發展稱爲中國的飲食文化之一。
但是粳米還有它的藥用價值,中醫認爲粳米和其他藥物不同,粳米是幾乎一生都在水中生長,所以得到了水的精華甚多,故有滋潤肺胃的功效。
粳米:粳米是有粳型非糯性的稻穀加工而成,米粒較長,基本都在6毫米以上,是我國現在食用最多的米種,也是平常人口中的大米。出飯率較高,米質尚可,不反覆加工一般不會碎裂,顏色白而半透明,主要種植在長江流域、三江流域等地。
秈米:秈米是指由秈型非糯性稻穀製成的米,米粒細長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節,分爲早秈米和晚秈米。
早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質多,質地脆弱易碎,粘性小於晚秈米,質量較差。
晚秈米米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質粒多,油性較大,質量較好。
糙米:糙米是大米粗加工的米,這種米只經過初步加工,除去米的外衣,米粒上還粘有一層淡黃色的薄膜,在食用上糙米的口感較差,煮出來的米飯顏色不是全部晶瑩剔透,但是營養保存尚可。
米,使我們生活中經常食用的一種食物,特別是在南方,米是作爲主食,可是有人吃了幾十年的米,還分不清哪個是粳米哪個是大米,下面將介紹大米和粳米的區別。
粳米:粳米是有粳型非糯性的稻穀加工而成,主要用來製作米粉,米飯等主食,也可兌在糯米中製作酒釀,但是產酒率不如糯米,酒釀的米香味比純糯米的酒釀高。
糯米:糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱爲糯米,而北方則多稱爲江米。糯米是製造粘性小吃,如糉、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。
秈糯米的米粒一般呈長橢圓形或細長形,乳白色,不透明,也有呈半透明狀的(俗稱陰糯),粘性大,秈糯米主要出產於南方,江、浙、徽等地種植較多。在大小和形狀上和粳米差不多,但是透明度和粘性上差距很大。
粳糯米的米粒一般呈橢圓形,乳白色,不透明,也有呈半透明狀的(俗稱陰糯),粘性大。粳糯米主要出產於北方,河北、遼寧等地種植較多,南方也有種植。和粳米相比粳糯米的粘性較大,米粒較小,較短,同樣的透明度,色澤也差不多。
電飯鍋怎麼煮糙米飯 糙米飯和白米飯的區別
如何挑選水果玉米 水果玉米和普通玉米有什麼區別
粳米大棗粥
雞頭米和芡實的區別 雞頭米煮多久能熟
吃粳米有什麼好處 粳米和什麼一起吃最好
爆米花玉米和普通玉米的區別 普通玉米能做爆米花嗎
粳米和大米的區別圖片
糯玉米跟甜玉米有什麼區別 怎麼分辨糯玉米和甜玉米
怎樣挑選純釀造的米醋 米醋和陳醋有什麼區別
糯米和大米一起煮好不好 糯米和大米哪個營養高
水果玉米和糯玉米哪個減肥效果好 水果玉米和糯玉米的區別
粳米和大米的區別
糙米是大米嗎 糙米和大米一起怎麼煮
血糯米是什麼是紫米嗎 黑米血糯米的區別
爆米花玉米和普通玉米的區別 普通玉米可以做爆米花嗎
黑米粥和小米粥哪個好 小米粥和黑米粥的區別
血糯米和黑米有什麼不同 血糯米和黑米有哪些區別
糯米粉和粘米粉的區別 粘米粉加糯米粉可以做什麼
甜玉米糯玉米哪個減肥 糯玉米和甜玉米的區別
小米和大米怎麼煮乾飯 小米和大米有什麼營養