這種堅果吃不胖 減肥人士上班族都愛它
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巴旦木可謂堅果中的人氣明星——
對上班族來說,早餐食物種類不夠,往往用巴旦木來湊;
對減肥瘦身者來說,用巴旦木代替植物油做沙拉,是減肥必備美食;
對腦力勞動者來說,巴旦木也是手頭經常儲備的好零食。
可是,巴旦木這個名字很陌生,它到底是何方堅果?
巴旦木,學名扁桃仁,形狀爲拉長版的心形。
最初國內的巴旦木,大都是美國進口的。爲了顯得更加高端大氣上檔次,商家給它起了一個洋氣的名字——“美國大杏仁”。
直到後來,大家才發現我們新疆產的巴旦木,跟“美國大杏仁”是一樣的。
因此,爲了防止混淆視聽,國家規定:所有巴旦木,不論是進口的還是本土的,都得本本分分地叫“巴旦木”。於是“美國大杏仁”這個名稱,就見不到了。
要說堅果中啥東西最值得說道?必須是它的“油”,這一點巴旦木有十足優勢。
不同堅果的脂肪含量差距非常大。
脂肪含量最高的當屬夏威夷果(76.1%),最低的當屬花生和開心果(都在44%左右),而巴旦木的脂肪含量巧妙地處在中間水平(52%),且以單不飽和脂肪酸——油酸爲主。
巧了,油酸不就是橄欖油中的好東西嗎?所以,來盤巴旦木版的果仁菠菜或堅果沙拉來代替橄欖油,是減肥人士巧吃油的祕密。
巴旦木的膳食纖維含量,也是它的一大亮點。它的膳食纖維含量僅次於炒松子,位列堅果的亞軍,大概是腰果的三倍。
很多人吃松子會把外面的皮去掉,這樣就丟棄了松子的膳食纖維,因膳食纖維主要在皮上。
而吃巴旦木就不用擔心這個問題,因爲巴旦木的皮與仁不容易分剝開,吃起來非常和諧,我們可以很輕鬆地把膳食纖維收入口中。
而高膳食纖維的食物,飽腹感也很強,這也是瘦身者喜愛巴旦木的原因。
口腔潰瘍,來點巴旦木
巴旦木還是維生素B2的很好來源。
如果工作生活太忙碌,不好好吃飯的話,容易缺乏維生素B2。常見的口腔潰瘍,很可能與維生素B2的缺乏有密切關係。
所以,對於常常口腔潰瘍的人,每天補充一小把巴旦木是個不錯的主意。
巴旦木是名副其實的含油大戶,一小把巴旦木(10克)含油量大概是一瓷勺(5克)。不論什麼類型的油,只要過量都會有超重肥胖的風險。
所以建議,食用巴旦木,每天不宜超過10克,大概10顆左右。如果吃得多,烹調用油的量要相應減少。
購買最好選擇真空包裝,堅果不耐儲藏,容易變質發苦、變色,出現哈喇味,這時就不要吃了。
另外,巴旦木還是選接近原味的好。糖制的“甜”、五香的“香”,都是糖和香精的貢獻。香精可能掩蓋了“變質”,吃太多糖和食品添加劑對身體也沒好處。
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