黃豆芽發紫還能吃嗎
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黃豆芽的營養價值比較高,口感也特別好,我們經常會在餐桌上看到它的身影,那如果黃豆芽變成紫色了還能吃嗎?
黃豆芽變紫了是可以吃的。
黃豆芽之所以會變成紫色,主要是因爲色素的改變。黃豆芽在培養期間是不需要陽光的,如果把它放在陽光下,它體內的色素會發生改變,黃豆芽的顏色會從黃色變成淡紫色,這種顏色的改變並不是因爲它放置久了體內產生了病毒,而是一種光合作用的結果,因此是可以食用的,不會對人體產生危害。
黃豆芽變紫是因爲見光了,黃豆芽在其生長的過程中是不需要陽光的,如果把它放在有陽光的地方,它會在光合作用下變成淡紫色,對於植物來說這種見光反應很正常,所以不用擔心它會危害到人體的健康。
黃豆芽變綠可以吃。
黃豆芽變綠其實和黃豆芽變紫是同一個道理,都是見光後的正常反應。它變綠是因爲見到陽光後,體內產生了葉綠素,黃豆芽豆瓣的顏色也就由最開始的黃色變成了現在的綠色,這種顏色改變的情況並不是因爲黃豆芽變質,因而變成綠色的黃豆芽是可以吃的。
不建議吃變黑了的黃豆芽。
如果發現黃豆芽的豆芽上面有發粘的情況,而且它有變黑的跡象,那就不要吃這樣的黃豆芽了,因爲此時的黃豆芽已經產生了黃麴黴素,這種物質有很強的毒性,吃了這種之後對人體的危害極大。
黃豆芽的營養價值比較高,口感也特別好,我們經常會在餐桌上看到它的身影,那如果黃豆芽變成紫色了還能吃嗎?
1.鹼會減少黃豆芽中的維生素B含量,因此在炒或煮黃豆芽的時候不要加鹼,可以放適量的食醋。
2.黃豆芽性寒,因此在食用的時候不建議多吃,而且脾胃虛寒和慢性腹瀉的人更加不適合吃,以免加重他們的病情。
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