香腸切了老是散是怎麼回事 香腸切了老是散怎麼辦
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香腸是過年比較常見的一種肉類食物,它的吃法比較多,做法多樣,味道深受人們喜歡,很多人都會在家做香腸吃。那麼香腸切了老是散是怎麼回事?香腸切了老是散怎麼辦?
1.可能是香腸沒灌好,裏面的肉不緊實。
2.陽光下沒有完全風乾,裏面還有空氣,會很容易產生空隙,所以切的時候老是散。
3.做香腸的時候都需要往裏面加入很多的粉的,而且肉和澱粉的比例都一般是在1:3左右,這樣才能做出非常具有彈性的香腸,然後切開之後它裏面的肉也是比較緊實的,如果澱粉放少了,它切開就是散的。
4.灌腸時,不管是太肥還是太瘦都會造成香腸切開後鬆散的情況發生,肥肉太多則內部油脂就會很多,香腸自然不易成型。全部是瘦肉則曬好的臘腸就會太乾,不但口感太柴,而且也容易鬆散。
1.把香腸的肉弄結實一些,在灌水的時候一定要把固體灌進去,同時用手去擠壓它的肉,不要軟塌。把肉裝得稍微緊一點,但不要填得太滿,肉和肉之間不要留下任何空隙。
2.灌腸的最佳肥瘦比例爲2:8或者3:7,這樣就可以做到口感適中,又可以做到香腸緊緻不鬆散。
3.晾曬至八成幹左右,此時不會太乾,也不會太軟,口感也是恰到好處,切得時候不易鬆散。
4.灌腸和填餡時加入澱粉。這增加了肉的粘稠度,使香腸更容易塑形,美觀,不容易切碎。而且,澱粉能增加香腸的味道,還能吸收肉中的脂肪,吃起來不油膩。
蒸十五分鐘左右即可蒸熟。
香腸切開之後是比較好蒸熟的,所以蒸十五分鐘左右就可以把香腸取出來了,如果蒸的時間特別長的話,香腸就會蒸的比較粉,那麼就沒有那麼勁道好吃了,蒸好的香腸,可以直接吃也可以炒菜吃,需要注意的是,香腸切片不要切太厚,厚薄適中口感才最好。
材料:胡蘿蔔、香腸、土豆、蒜苗、鹽、蠔油、醬油。
做法:
把香腸洗淨,切成薄片。
把米飯泡一點,去掉土豆皮,切成丁。
蒜薹切成小段,胡蘿蔔切丁,蔥切成小段。
往鍋里加點油。把蔥白炒一下,然後把香腸片放進去,用小火炒香腸片。
加入土豆、蒜薹和胡蘿蔔,炒勻。
加入一些醬油,在蠔油中翻炒兩分鐘,加入適量的水,這樣一定不能過多,否則會過細而影響口感。
然後把洗好的米飯放進去,用小火慢慢煮一會,加入適量的鹽、蠔油、醬油,
最後把所有材料倒入電壓力鍋,打開燉模式,吃完後就可以吃了。
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