牛肉餡包子買牛的哪個部位 牛肉餡包子怎麼調餡好吃
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肉餡的包子無疑的粉鮮美的,最近想買牛肉來做肉包子,那牛肉餡包子買牛的哪個部位?牛肉餡包子怎麼調餡好吃?
牛頸肉肥瘦相間,並且肉質幹實,肉絲橫順不規,還會帶一些筋,韌性也比較強,做成包子餡的味道很嫩,並且富有嚼勁,此外牛頸肉還適合打牛肉丸。
牛裏脊肉全是瘦肉,並且是牛裏脊肉牛身上最嫩的部位,其味道非常細滑爽嫩,用來包肉包子也是非常的鮮美。
牛臀肉就是牛屁股上的肉,肉質偏瘦,肥肉含量也比較少,肌肉肉質也比較鮮美,但其肉質較硬,做成牛肉餡包子的話需要久蒸一下。
牛肉營養價值豐富,味道鮮美,在做牛肉餡包子時,需要將牛肉切好並進行醃製,之後做可以拿來包包子了,具體做法參考如下:
1、準備適量的牛肉、蔥、姜、澱粉、耗油、料 酒、生抽、蛋清、食用油。
2、將牛肉清洗乾淨,切成肉條,控幹多餘水分, 倒入適量的澱粉、耗油、生抽、料酒、蛋清一同醃製15-20分鐘。
3、然後將醃好的牛肉加入白蘿蔔絲或其他配菜 蔥、薑末等,攪拌均勻。
4、最後牛肉餡料色澤光亮、有明顯的鮮滑,即可 用來製作包子。
白菜富含水分,並且味道鮮甜,剁成末後和牛肉做成包子餡料可以中和牛肉的肥膩感,進而讓餡料的味道更加鮮美多汁。
白蘿蔔也有很好的解膩效果,並且白蘿蔔吃了還能幫助調理脾胃,將白蘿蔔剁成末和牛肉混合在一起做成餡料。
香菇是一種菌類食物,味道鮮美,和牛肉搭配在一起做餡料味道會更加的鮮美。
15~30分鐘的時間。
牛肉餡包子屬於肉包子,蒸熟需要花的時間久一些,如果是個頭正常大小的牛肉餡包子用大火蒸20分鐘左右就能熟,個頭偏大的牛肉餡包子需要蒸30分鐘左右的時間,建議在蒸熟之後再關火再燜3分鐘左右的時間,這樣牛肉餡包子的口感會更好。
牛肉餡包子鮮美多汁,食用價值高,一般將包子蒸至兩倍大就說明熟了,還可以用筷子按壓包子外表,如果受壓的地方塌陷,說明還可以蒸熟。
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