土豆絲吃起來脆脆的是沒熟嗎 土豆絲炒幾分鐘能熟
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最近新學做菜,炒了一盤土豆絲,不知道炒多久,炒完了吃的時候是脆脆的,土豆絲吃起來脆脆的是沒熟嗎?土豆絲炒幾分鐘能熟?
土豆絲吃起來脆脆的不一定沒熟。
土豆絲如果再炒之前用清水浸泡了的,土豆絲上的澱粉就會被去除掉大部分,這個時候的土豆絲短時間內就能炒熟,吃起來是脆脆的,但是並不是沒有熟,土豆絲熟了的時候是半透明的,沒有白色,可以用筷子戳一下,能輕易戳斷的土豆絲說明熟了,還可以在出鍋之前嘗一下,土豆嚐起來清爽可口,沒有夾生的味道那麼說明已經熟了。
這和土豆絲的粗細和火候有關係。
一般大火炒的話,五分鐘左右土豆絲就能夠被炒熟,就算粗一點的土豆絲十分鐘內也可以炒熟,可以用鍋鏟輕輕的按壓一下土豆絲,能夠輕鬆被鍋鏟切斷的土豆絲說明熟了,不能被鍋鏟輕鬆切斷的話則需要再炒一會,土豆絲不要炒的時間太長,炒的時間太長會影響口感,營養物質也會流失,土豆絲再炒之前可以通過浸泡去除澱粉,這樣炒出來不會那麼黏。
土豆發芽不能吃了。
土豆裏面的營養成分比較豐富,鉀元素比較多,能起到補鉀的作用,但是土豆發芽了還吃的話容易導致中毒的表現,出現腹痛、噁心、頭暈、呼吸困難等症狀,發芽的土豆裏含有大量的龍葵素,是一種生物鹼,有毒性,會對人體產生傷害,即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉土豆依舊有毒素,而且土豆發芽後營養成分也會流失,所以發芽的土豆最好不要吃,建議吃新鮮的土豆。
土豆和山藥能一起吃,但是要適量吃。
山藥和土豆都是高纖維食物,都含有大量的澱粉、維生素和礦物質,一起吃不會產生毒性物質,山藥富含澱粉酶和多酚氧化酶,對胃腸道吸收有很好的作用,土豆中的鉀含量很高,可以有效預防高血壓,降低膽固醇,保證血管的彈性,兩者的膳食纖維還可以促進腸胃道的蠕動,但是一起吃不能吃過量,否則會導致腸胃道不適。
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