辣白菜常溫可以放多久辣白菜放冰箱一年還能吃嗎

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辣白菜的口感酸酸辣辣，很多人都喜歡吃，而且一般都是在溫度比較低的時候醃製，那辣白菜醃製好之後在常溫下可以放多久呢？

辣白菜常溫可以放多久辣白菜放冰箱一年還能吃嗎

辣白菜常溫可以放多久

視環境溫度而定。

辣白菜是屬於一種醃製食品，相對於其它食品來說保質期還是比較長的，其具體的保存時間與環境的溫度有很大的關係。

如果是在冬天室溫比較低的情況下，那麼一般可以在常溫下保存1-3個月左右，如果是在夏天室溫比較高的情況下，那麼因爲微生物的繁殖速度較快，所以一般在常溫下只能夠保存7-14天左右。

辣白菜放冰箱一年還能吃嗎

不建議再吃了。

雖然冰箱中的低溫環境可以抑制大部分酶和微生物的活性，但是如果放置時間過長的話還是有可能會變質的，所以對於放在冰箱裏面已經一年的辣白菜來說，很有可能已經變質了。

就算是沒有變質，但辣白菜中所含的營養成分此時也已經大部分都流失掉了，繼續吃的話口感也不好，所以一般是不建議繼續吃的。

辣白菜應該冷藏發酵還是常溫

建議常溫醃製。

辣白菜在發酵的過程中需要微生物的參與，所以一般情況下建議最好是放在常溫下醃製，這樣溫度會更高一些，從而也可以加快微生物的發酵速度，縮短辣白菜的醃製時間。

如果是置於冰箱中冷藏醃製的話，那麼在低溫條件下就會抑制微生物的活性，此時就會很容易出現醃製失敗的情況，而且醃製出來的辣白菜口感也不會很好。

辣白菜吃了對身體好嗎

適量吃有一定的好處。

辣白菜的味道酸酸辣辣，食用後能夠有效地刺激人體唾液和胃酸的分泌，所以對於一些平時胃口不是很好的人羣來說，可以適當地吃一些辣白菜來起到生津開胃、促進消化的作用。

但是辣白菜畢竟是屬於一種醃製食品，其中的鈉含量比較高，因此如果食用過多的話也會對人體的心腦血管以及腎臟造成較大的負擔，是不利於人體健康的。

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