月餅放冰箱裏能保存多久 月餅可以冷凍保存嗎
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馬上要到中秋佳節了,而月餅是中秋必吃的食物,但是有的月餅會暫時吃不完需要保存起來,那月餅放冰箱裏能保存多久?月餅可以冷凍保存嗎?
半個月左右。
月餅中含有豐富的澱粉。油脂以及糖分,室溫下放置很容易發生變至、黴變,所以最好是放在陰涼低溫的地方,一般來說,家庭中冰箱是最好的選擇。
而月餅還分爲硬餡和軟餡,軟餡月餅含有水分較多,放置冰箱中保存時間只有半個月左右,而硬餡月餅放在冰箱中保存時間要在此基礎多幾天;另外,月餅帶包裝盒一起放進冰箱保存口感風味能保存的更完全。
不可以。
月餅的主要原材料是澱粉,而澱粉在長時間存放在低溫環境中會變得生硬,導致食用的口感不佳,並且月餅本身含有較多的油脂相對會比較耐儲存,不需要冷凍存儲,最多冰箱冷藏室冷藏儲存即可,如果是購買的盒裝月餅,還會含有防腐劑和乾燥劑,開封后也可存放較長時間。
1、月餅變硬之後可以將月餅從冰箱拿出來,然後置於室溫下一段時間,月餅在室溫下會回潮變軟。
2、還可以將月餅置於微波爐中加熱,加熱後的月餅也會變軟,但是要注意如果是有包裝袋的月餅用微波爐加熱之前要撕掉包裝袋,並且加熱時間不宜過長。
月餅出現開裂可能是以下原因:
月餅開裂一般都是月餅皮中的油、糖、水各部分比例不一,如果油的比例多了可能會出現開裂,而糖的比例多了也有可能出現開裂。
月餅一般會有餡料,而餡料過多或者含有的水分過多都有可能導致月餅開裂,因爲在烘烤後多出的餡料和水分就容易膨脹。
製作月餅時選用的麪粉不正確就有可能造成月餅皮開裂,因爲不同麪粉之間的筋度不同,最好成形固定的時間也會有所不同,一般來說低筋麪粉更容易成形。
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