買的餃子皮容易破怎麼辦 餃子皮爲什麼一煮就破
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餃子是中國傳統的一種食物,一般北方家庭都是自己擀皮,而南方家庭都是去市場上買已經制作好了的餃子皮,但是買的餃子皮容易破怎麼辦?
可以用蒸汽稍微蒸一下。
買回來的餃子皮由於放置時間過長或者存放不當時,都會流失大量的水分,所以在包餡料的時候非常容易破,可以將其置於蒸鍋中稍微蒸一會兒吸收水汽,再用來包的話就不容易破皮了。
1、準備好一個乾淨的蒸鍋,在裏面加入適量的清水,燒開後把火關掉;
2、將幹了的餃子皮置於蒸鍋中的籠屜上,蓋上鍋蓋燜制5分鐘左右;
3、餃子皮吸收了足夠的水分之後就會重新又變得柔軟了,如果覺得太溼的話也可以撒上少許幹麪粉來吸收水分。
1、可能是火候不對:在煮餃子的過程中,如果水沸騰了需要加入少許冷水進行降溫,使餃子在平緩的水中煮熟,否則沸水過度翻騰的話就會使餃子出現破皮的可能性;也可以在煮餃子的水中加入一點鹽,能夠使餃子皮不容易破。
2、可能是麪粉質量問題:製作餃子皮的原料一般是高筋麪粉,這種麪粉筋度大、彈性足,製作出來的餃子皮也不容易破,如果使用了質量不好的麪粉,那麼製作出來的餃子皮就會很容易破。
1、蘸取少量的水:在包餃子的時候,在最後捏合之前可以在餃子皮的邊緣處沾上一圈水後再用力捏緊,這樣能夠潤溼餃子皮,能使餃子皮相互貼合得更緊密一些,煮的時候也不容易散了。
2、及時急凍:在包餃子的時候不要等全部包完之後再放進冰箱,每當包完一部分後就可以先將這部分的餃子先拿去急凍處理,否則放置時間過長的話餃子皮就會揮發水分變得乾燥,在後期煮餃子的時候也會更容易破皮。
如果是剛剛包好還沒有煮的餃子破了,那麼這部分的餃子就不適合再煮了,再煮的話只會加重破損的嚴重程度,建議可以將其放入鍋中用油煎熟後食用,這樣能最大程度地保留餃子的完整性。
如果是在煮的過程中破了的餃子,那麼一般是沒有辦法再進行處理了的,但是破了的餃子只是餃子皮和餡料分離開了,並不影響食用,撈出來後還是可以繼續吃的。
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