馬齒莧炒雞蛋有什麼功效 馬齒莧炒雞蛋用焯水嗎
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中午和朋友去市場買菜,看見上新了一些品質較好的馬齒莧,打算用來和家裏的雞蛋一起炒菜食用,那麼馬齒莧炒雞蛋有什麼功效呢?馬齒莧炒雞蛋用焯水嗎?下面一起看看吧。
馬齒莧本身具有殺菌消毒的作用,對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌等都有一定的抑制作用,常用於輔助治療各種炎症,而雞蛋中富含蛋白質等營養成分,能夠在一定程度上提高人體免疫力,兩者一起搭配食用可加強殺菌消毒的效果。
馬齒莧炒雞蛋中含有一定的鉀鹽,這種成分進入人體後,能夠起到利水消腫的作用,另外,鉀離子還能直接作用於血管壁上,在一定程度上使血管壁擴張,從而起到降低血壓的作用。
從中醫的角度來說,馬齒莧性寒,而雞蛋性平,兩者一起搭配食用,總體上是寒性食物,適量的食用能夠起到一定清熱去火的作用,對於體內的燥熱之氣有所清除,可有效預防上火情況。
一般建議焯水處理。
在用馬齒莧炒雞蛋時,一般建議焯水處理,這主要是因爲馬齒莧中含有一定量的草酸,若是不焯水直接炒的話,在口感上會有青澀的味道,沒有清甜、爽口的味道,而焯水的過程中能夠對草酸含量有所去除,從而增加食用口感,但焯水時間需注意,一般在2-3分鐘之間,以免時間過長流失的營養成分較多。
可以加也可不加。
馬齒莧炒雞蛋是可以選擇加或者不加辣椒的,兩者並沒有食物相剋情況,也不會對自身健康有影響,而加不加辣椒具體看個人的口味,若是喜歡清淡口味的話,且比較注重馬齒莧的原本風味,那麼是可以不加的,平常口味比較重的人羣,是可以適量加入辣椒的,但是不宜過多加入,以免辣味對人體腸胃刺激較大,進而引起腹瀉、腹痛等不適情況,一般建議加入3-5克即可。
馬齒莧本身是一種寒涼的食物,而脾胃虛寒者體內的寒氣較重,繼續食用馬齒莧體內寒氣無法排出,還會加重,進而引起腹瀉等不適情況,對自身健康不利。
孕婦是一類高敏人羣,而馬齒莧性質寒涼,孕婦食用之後會對自身和體內胎兒有所影響,且馬齒莧作爲中藥食用時有一定的副作用。
經期女性此時的身體情況欠佳,而馬齒莧屬於寒性食材,食用之後會增加體內寒涼之氣,進而對經期女性的排經量有所影響,常伴有痛經等不適情況。
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