乳清蛋白和分離乳清蛋白的區別 乳清蛋白和分離乳清蛋白哪個好
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無論是乳清蛋白還是分離乳清蛋白,都是從蛋白質中分解出來的一種提取物,很多人分不清乳清蛋白和分離乳清蛋白有什麼不同,那麼乳清蛋白和分離乳清蛋白的區別?乳清蛋白和分離乳清蛋白哪個好?
乳清蛋白是將乳清直接烘乾後得到的粉末,其中的乳清蛋白含量較低,純度多爲70%-80%,而分離乳清蛋白是在乳清蛋白的基礎上,經過了高純度處理的乳清蛋白,其蛋白的純度高達90%以上。
分離乳清蛋白的吸收性大多要要高於乳清蛋白,這是因爲分離乳清在提純過程中會加入幫助吸收的消化酶,多爲菠蘿蛋白酶和乳糖酶,而乳清蛋白則沒有這些物質,所以乳清蛋白和分離蛋白受的吸收性會不同。
乳清蛋白因爲純度較高,含有的脂肪和乳糖含量相對來說較高,口感上奶味較爲濃郁,而乳清分離蛋白,幾乎不含脂肪和乳糖,口感上會清淡一些,缺乏乳香味。
分離乳清蛋白好一些。
乳清蛋白一般是直接從食物中提取,然後加入特定的酶或者酸劑製成的,蛋白質含量比較低,純度多爲70%-80%左右,熱量較高,而分離乳清蛋白則是在乳清蛋白的基礎上,過濾掉了一些物質,比如脂肪和碳水物質,其中的蛋白質含量較高,可高達90%以上,熱量低一些,所以相對來說分離蛋白會比乳清蛋白好一些。
有的。
分離乳清蛋白主要是在乳清蛋白的基礎上,把乳清蛋白中多餘的脂肪以及碳水物質提取出,得到更加純的蛋白質,可以更好的爲人體補充蛋白質,適宜的人羣也更加廣泛,對人體的健康具有一定好處,所以分離乳清蛋白還是有必要的。
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