葡萄酒適合冷藏喝嗎 葡萄酒沒喝完怎麼保存
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之前朋友做了一些葡萄酒,送了一些給我,今天喝了一些,想問一下葡萄酒適合冷藏嗎?葡萄酒沒喝完怎麼保存?
葡萄酒一般不需要冷藏,不超過18℃的就行。如果紅葡萄酒在冰箱裏面放久了,可能溫度太低,飲用時需要回溫,可以將紅葡萄酒倒到杯子裏面,然後用手心捂住杯身,這樣可以讓葡萄酒升溫。
對於葡萄酒來說,氧氣就像一把雙刃劍。一方面,葡萄酒需要藉助氧氣來逐步展現層次複雜的香氣;另一方面過多的氧氣會導致葡萄酒變質。因此,在處理開過瓶的葡萄酒時,一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸。像其它食物一樣,葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環境下,葡萄酒沒有那麼容易發生化學反應,因此葡萄酒也不易被氧化。另外,低溫可以抑制醋酸菌的活動,從而有效地防止葡萄酒的醋化。
對於普通的瓶裝葡萄酒(750ml)而言,如果喝剩一半的話,這時候最好的辦法就是找一個容量爲375ml的葡萄酒瓶,然後把酒倒入小瓶中,重新塞上橡木塞,再放進冰箱。因爲空氣很難鑽進滿瓶的葡萄酒瓶內,這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是,小容量酒瓶一定要清洗乾淨,以免污染酒液。
要想進一步杜絕葡萄酒的氧化,可以考慮使用真空泵。經特殊設計的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒,插入到酒瓶輕輕一壓,瓶內的空氣就跑了出來。真空泵非常實用,而且價格也比較實惠,很多大型超市裏都可以找到。當然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中,以保證葡萄酒的新鮮度。
“紅酒”這一概念,有廣義和狹義之分。廣義上的“紅酒”是葡萄酒的統稱,即一切採用葡萄釀造而成的葡萄酒,包括紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。狹義上則專指按葡萄酒顏色分類的紅葡萄酒。人們通常所說的是廣義上的“紅酒”,而實際上“紅酒”單指紅葡萄酒。
由於紅葡萄酒在葡萄酒中佔的比重較大,且紅色在我國傳統文化中具有吉祥、喜慶的含義,因此我國消費者更常見到、飲用紅葡萄酒,久而久之,也逐漸用“紅酒”來代指葡萄酒了。
品嚐葡萄酒過程:小啜飲葡萄酒,將葡萄酒輕輕甩在嘴邊,將葡萄酒滾過味蕾。將葡萄酒放入口中5-10秒,然後吞嚥以真正吸收味道。吞嚥後,注意餘味或完成。高品質的葡萄酒往往具有更明確的表面。一段時間內,口味會很好。
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