香菜含有什麼成分 香菜的功效與作用
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香菜是一種常見的蔬菜,常用作羊肉、牛肉等葷菜的調味,有很好的去腥效果,但是很多人對於生菜的營養價值還不清楚,那麼生菜含有什麼成分呢?
每100克香菜中含有熱量(大卡)31、胡蘿蔔素(微克)1160、鉀(毫克)272、維生素A(微克)193、鈣(毫克)101、磷(毫克)49、鈉(毫克)48.5、維生素C(毫克)48、鎂(毫克)33、碳水化合物(克)6.2、鐵(毫克)2.9、煙酸(毫克)2.2、蛋白質(克)1.8、碘(微克)1.5、膳食纖維(克)1.2、維生素E(毫克)0.8、硒(微克)0.53、鋅(毫克)0.45、脂肪(克)0.4、錳(毫克)0.28、銅(毫克)0.21、維生素B2(毫克)0.14、維生素B1(毫克)0.04。
此外,香菜還含有揮發油和揮發性香味物質,如黃酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等,香菜的特殊香味就是源於這些成分,它們具有開胃醒脾、促進消化的功效。烹飪時加入一下香菜,既能祛溼肉類羶腥味,還能讓菜品更鮮香。
1、健脾開胃:香菜香氣獨特,食用後可促進腸胃蠕動,提高消化功能,令食慾增加,對胃口不好、食慾不振的人非常好。
2、清熱透疹:香菜根中的揮發性物質能刺激汗腺分泌活躍,促使人體快速排汗,具有清熱透疹的功效。
3、驅寒發汗:香菜屬於辛香菜,能促進血液循環,解表發汗,脾胃虛寒的人食用香菜有助於暖胃散寒、緩解胃腹冷痛,對風寒感冒、畏寒、鼻塞無汗等症有治療作用。
4、緩解鼻塞:香菜中的揮發性油有通鼻之效,因感冒或受涼鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥來緩解症狀。
5、去腥提味:香菜之所以獲得香菜的美名,是因爲它含有多種揮發油和揮發性香味成分,而這些成分既可以祛除肉食中的羶腥味,又能提升食物本身的鮮香味,還可以解膩刺激食慾。
6、排毒護腎:經常食用香菜可以清除血液中有害物質,抑制體內和腎臟中鉛積累,幫助身體排出鉛。同時,香菜有利尿的作用,可以預防膀胱炎症,保護腎臟健康。
1、香菜性溫、味辛,特殊香氣能刺激汗腺的分泌,因此有狐臭的人不宜吃,以免加重症狀。
2、香菜辛香升散,患有口臭、胃潰瘍的人不適宜吃,以免加重病情。
3、香菜雖營養豐富,但是芳香發散,過量食用或長期食用會耗氣、損精神,對身體健康不利。
1、香菜大小:香菜太大的話,莖部比較多,吃起來稍硬。而且香菜味會少一些。大家挑選的時候建議挑選偏小的香菜。
2、香菜的顏色:一般爲深綠色,和淺綠色。感覺深綠色的會更有口感一些。
3、香菜的外表:外表要挑選葉子平整,沒有蔫的。葉子總體很整潔,沒有黑葉子,黃葉子的。
4、香菜的小分叉:一般香菜會有很多枝杈,爲4-7個左右。大家挑選的時候挑選5、6個左右的都是可以的。
5、香菜的根部:香菜是生長在土地裏的,所以根部很重要。挑選的時候可以看看,根部是否很飽滿,沒有蟲眼等。
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