死蟹爲什麼不能吃 大閘蟹死了多久不能吃
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螃蟹是一種價格比較貴的食物,但是買回來的螃蟹保存不好就容易死掉,我們都知道死蟹是不能吃的,但是扔掉又很可惜,到底死蟹爲什麼不能吃呢?
吃死蟹可能會引起食物中毒等身體不適情況。
因爲螃蟹在活動的過程中體內乳酸增多,這樣容易導致螃蟹死後體內細菌迅速繁殖並且擴散到蟹肉中去。這些細菌會將螃蟹體內的氨基酸分解,併產生出一種有毒物質組胺,高溫蒸煮都不能消除這些有毒物質,而這種物質容易引起過敏性食物中毒。
另外,細菌在分解螃蟹的蛋白質時,還能產生一種叫類組胺的物質,這種物質容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉的症狀出現,因此螃蟹死了最好不吃。
常溫下2小時。
一般在常溫環境下死亡超過2小時後,螃蟹體內已經已經開始釋放組胺等有毒物質的可能性非常大,所以死亡超過兩個小時的螃蟹就不能吃了。
但在現實生活中,大多數人都無法判斷螃蟹是什麼時候死掉的,因此建議儘量挑選活蟹吃,不要吃死蟹。
可以用冰箱來保存螃蟹,選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,溫度保持5度-10度,蓋上溼毛巾保存即可,能夠保存5天左右。
吃的時候要先挑選活力不足的吃,活力足的螃蟹可繼續保存,這樣就能每次都吃到活螃蟹了。
1.螃蟹上可能攜帶有淤泥、致病菌、肺吸蟲之類的寄生蟲等等,因此不吃生的螃蟹,極有可能出現腸胃不適或者感染寄生蟲病,最好將螃蟹蒸熟了再吃。
2.蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸不吃:雌蟹吃蟹黃和蟹肉,雄蟹吃蟹膏和蟹肉。
3.螃蟹性寒,富含蛋白質,因此不宜和寒涼屬性的食物以及富含鞣酸的食物一起吃,以免肚子不舒服。
4.脾胃虛寒、消化能力差、痛風、海鮮過敏、腎炎的人羣都不適合吃螃蟹。
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